Салат Оливье

Flor en la noche

У нас всегда отварное мясо+колбаса копченая, картофель, мелко-мелко нарезанная морковь, свежий огурец и маринованные огурчики, зеленый горошек, иногда кладем немного репчатого лука, но обязательного сладкого. Получается большой наивкуснячий тазик :wink3:

Пожалуйста, воздерживайтесь от упоминания всего, что:

-- связано с политикой, упоминает политику, намекает на политику,
-- может вызвать обсуждение политики или ассоциации с политикой.

За неявный намёк на политику - бан.
Тому, кто ответил на такой намёк - бан.
Тому, кто среагировал на такой ответ - бан.

Cenerentola

Я кладу ветчину, с мясом мне не хочется валандаться. А так все стандартное -морковь, лук репчатый, огурцы маринованные, картошка, горох, яйца. Но я не особо люблю оливье, есть гораздо более вкусные салаты. Его обычно делаю, когда морковь без дела лежит)) надо ее куда-то пристроить , вот и оливье.

_______________________
Не печальтесь ни о чем заранее, и не радуйтесь тому, чего еще нет

Шизгара

Жужелица пишет:

Маринованные или соленые? Я всегда соленые кладу.

По рецепту соленые, но они должны быть крепенькие, хрустящие. За неимением таковых добавляла маринованные.

_______________________
Не спрашивай, в чем нуждается мир. Лучше спроси себя, что возвращает тебя к жизни.

Лотос

У меня подруга не любит зеленый горошек, поэтому кладет кукурузу консервированную, и не колбасу, а курицу, дешевле говядины, я теперь тоже так стала делать, мне больше нравиться, салат сочнее как-то получается :smile:

Катюша

Я люблю оливье делать с отварной говядиной и со свежими огурцами. И вместо репчатого лука - зеленый.
Остальное как обычно: картофель, морковь, яйца, горошек.

Я, к стыду своему, никогда не делала салат Оливье. :unknown:

Ни разу. Обычно, в гостях ем :gy:

Я видела, что и Италии он продается, называется Insalata russa. Лежит в отделах с засолами, оливками на развес. Страшное белое месево в эмалированном блюде. Один майонез. И там же, рядом мне кажется лежало что-то похожее на салат из крабовых палочек, но опять - очень много майонеза.

Октябрина

Лорелея пишет:

и со свежими огурцами.

Мы тоже всегда добавляем свежие огурцы, это традиция не только наша, но и наших знакомых. Остальное как обычно.
А ещё, такой салатик летом разбавляем квасом и получается окрошка. :inlove:

Я даже и не знала про соленые огурцы. :unknown:

Надо будет как-нибудь попробовать.

Cipollina

Я без варёной колбасы делаю. С мясом люблю :ho-ho:

Куриная грудка на гриле, или язык, или телятина отварная. В этот раз на НГ правда добавила к основному мясу немного копчёной колбасы тончайшими ломтиками.
Яйца варёные мне тоже скучно. Иногда делаю яичные блинчики простые (смешиваю в тарелке пару-тройку яиц, солю и обжариваю с 2 сторон как один большой блин, потом режу на брусочки).
Каперсы добавляю, режу мелко, в крошку практически.
А ну и майонез разбавляю йогуртом. 50 на 50. Тогда не так майонезно, не жирно и не кисло. В России использовала сметану, но йогурт мне больше нравится даже. Ну и не заправляю обильно. Немного чтоб просто пропиталось, а не плавало там.
Остальное всё просто - картошка, морковь в пароварке. Лук (если яйца варёные делаю, то лук обжариваю, пару минут буквально, он тогда не такой резкий). Горошек. Иногда огурцы маринованные, наши. Свежие тоже можно, у меня мама со свежими делает, вкусно.

Garda пишет:

Insalata russa

Сорри, оффтоп

Катюша

Октябрина пишет:

А ещё, такой салатик летом разбавляем квасом и получается окрошка.

Сорри, оффтоп

Октябрина

Лорелея

Сорри, оффтоп

Vogel

Приближаются праздники.
Темка Оливье актуальна

Девочки, видела в ресторане, что кладут в салат горошек не консервированный, а замороженный. Он зелененький такой, меленький. Его отваривают предварительно, или кладут прямо размороженным?

Хочется разнообразить традиционный рецепт.
Какой майонез вы покупаете? Разбавляете со сметаной/ йогуртом?

Санечка

Vogel Я горошек слегка отвариваю после заморозки, майонез делаю сама, иногда добавляю яблоко. Никогда не делаю с колбасой - курица, говядина, ветчина. Огурцы использую маринованные, не солёные. Иногда мясо заменяюсь красной соленой рыбой и/или креветками, но это уже не Оливье конечно).

_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.

Vogel

Санечка пишет:

Источник цитаты Никогда не делаю с колбасой - курица, говядина,

Я с мясом много раз готовила.Но как-то мне суховат и пресноват салат по вкусу получается.
Вот думаю с ветчиной попробовать, придаст немного пикантности.

summertime

Сейчас наверное кто-то меня не поймет)) Но когда мне здесь (в Америке) хочется оливье, я покупаю картофельный салат, добавляю горошек, яйцо, огурец и иногда курицу или колбасу. Если совсем лень накрывает, то вместо картофельного, покупаю картофельно-яичный, тогда вообще даже яйца не надо варить.

Zorka

summertimeТеоретически пойму)
Но тут картофельный салат - это уксус с картошкой и иногда что-то типа дрессинга йогуртового. Мне тоже бы хотелось купить за евро килограмм такого, и туда всего настругать, но нет)
Майонез люблю « Михеев», салат сам по себе взрыв углеводный, то чего уже стесняться, можно и побаловаться майонезом пару раз в году. Моя мама ещё добавляет чуть масла подсолнечного в Оливье и перец чёрный из мельницы.

Отправлено спустя 1 минуту 41 секунду:
VogelТочно! На Родине недавно ела с копченой курицей Оливье, а подруги заказывали с языком, так вот с курицей - гораздо пикантнее!

Frumusețe

Обжаренное мясо в специях, ветчина, картофель, морковь, красный лук, маринованный зеленый горошек, корнишоны, яйца, огурцы.

_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....

Санечка

Frumusețe Точно - лук или красный или шалот.

_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.

Vogel

Санечка пишет:

Источник цитаты лук или красный или шалот.

Я зеленый люблю. Аромат приятный добавляет блюду..свежестью пахнет

Санечка

Прочитала оригинальный рецепт, не уверена что хотела бы попробовать, кажется слышала что на тарелке ингредиенты салата подавались по отдельности, не смешивая.
Интересно, какой вкус с рябчика? :scratch:

_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.

Vogel пишет:

Источник цитаты Его отваривают предварительно, или кладут прямо размороженным?

Просто положи в стакан и залей холодной водой, через 15 мин волу сливаешь и горошек, как свежий. Я консервированный терпеть не могу, поэтому только молоденький

Etra

Муж несколько раз готовил оливье :OO:

согласно советским традициям, с солёными огурцами и тп - но заменяя колбасу/мясо на раковые шейки (консервированные). В принципе, неплохо - вкус практически неотличим от "классического".

_______________________
It takes a man to suffer ignorance and smile

Adel

Санечка пишет:

Источник цитаты Точно - лук или красный или шалот.

Лук не кладу, чтобы не пахло луком.
В этом году хочу попробовать мелкий зелёный лучок сибулет.

Farna

Мы с мужем мясо не едим, но уж очень хотелось угостить его нашим фирменным салатом. Использовала вегетарианские колбаски, все остальное по рецепту. По вкусу- не отличить от оригинала, муж и свекры были в восторге.

Zorka

кто готовит уже и как?)
купили майонез Макеев (с оливками), посоветовали в русском магазине. Муж сказал, что хочет с колбасой (не нашли докторской, взяли Мортаделлу) и лук купил в горшке зеленый Шниттлаух (сырой не ест). Пока не знаю, что получится :g-sigh:

Отправлено спустя 43 секунды:

Adel пишет:

Источник цитаты мелкий зелёный лучок сибулет

и мы такой хотим завтра, но пока вот не знаю. А укроп кладут в оливье?)

Beata Fortunata

Ronda, а я без лука и без моркови делала. Мужу очень понравилось, толькоион перца добавил.
Я про укроп в оливье не слышала никогда. Но можно ж импровизировать.