Делимся рецептами салатов.
Только салаты и холодные закуски.
Любые посты не по теме будут удалены без предупреждения.
ВНИМАНИЕ! На форуме мы делимся рецептами, а не ссылками на сайты. Сообщения вида "вкусный салатик, рецепт по ссылке" - удаляются.

Холодец, заливное

Аватара пользователя
Заришка
Радуга-дуга
Аватара пользователя

C 10 апр 2010
Сообщений: 2572
Спасибо сказано: 1064
Поблагодарили: 622

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 10:27

Девочки, я вчера полдня варила холодец.
А он не застыл((
_______________________
Я хочу лететь еще выше, что б не задеть города крыши.
Я хочу быть еще ближе и выше и выше…
Пожалуйста, воздерживайтесь от упоминания всего, что:

-- связано с политикой, упоминает политику, намекает на политику,
-- может вызвать обсуждение политики или ассоциации с политикой.

За неявный намёк на политику - бан.
Тому, кто ответил на такой намёк - бан.
Тому, кто среагировал на такой ответ - бан.
Martinika
Мы тут живём!

C 4 дек 2010
Сообщений: 4669
Спасибо сказано: 2167
Поблагодарили: 4142

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 10:28

Заришка пишет:
А он не застыл((

:g-sad: может желатину добавить?
_______________________
Мужчина всегда прав. Если вам кажется, что мужчина не прав, значит, это не ваш мужчина.
Joggi
Птичка певчая

C 27 сен 2009
Сообщений: 11083
Спасибо сказано: 3681
Поблагодарили: 10985

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 10:29

Заришка, из чего ты его варила?
_______________________
Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь.
Аватара пользователя
Заришка
Радуга-дуга
Аватара пользователя

C 10 апр 2010
Сообщений: 2572
Спасибо сказано: 1064
Поблагодарили: 622

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 11:27

Joggi пишет:
Заришка, из чего ты его варила?

Две ножки свиные.
Потом мясо нарезала, чесночка, и залила бульоном.
Варила часов 6.
Бульона осталось на дне кастрюли, чисто для себя.
Martinika пишет:
:g-sad: может желатину добавить?


Наверно придется, не знаю, не испортит ли вкус?.. :scratch:
_______________________
Я хочу лететь еще выше, что б не задеть города крыши.
Я хочу быть еще ближе и выше и выше…
Joggi
Птичка певчая

C 27 сен 2009
Сообщений: 11083
Спасибо сказано: 3681
Поблагодарили: 10985

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 11:38

Заришка, две ножки свиные и все? Что за мясо еще? Ты же пишешь, что мясо нарезала.
Я всегда варю большую кастрюлю, кладу тоже две ножки свиные и кусок мяса без разницы какого. Всегда застывает, хоть и варю 4 часа. :unknown:
Вот здесь рецепт очень похож на мой способ варки, только я ничего не замачиваю и заливаю кипятком сразу все мясо вместе с луком и сельдереем.

http://www.djurenko.com/cooking/xolodec.html

Заришка, всегда проверяй готов холодец или еще поварить. Берешь ложку и набираешь чуть-чуть бульена в нее, кладешь в холодильник. Если застыло, то все готово. Некоторые умудряются пальцами проверять. Капнут на палец и по степени липкости пальцев определяют. :ho-ho:
_______________________
Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь.
Аватара пользователя
Заришка
Радуга-дуга
Аватара пользователя

C 10 апр 2010
Сообщений: 2572
Спасибо сказано: 1064
Поблагодарили: 622

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 12:01

Joggi пишет:
Ты же пишешь, что мясо нарезала.

Отдельно лежал кусок говядины из супа, не знала куда его девать :confused:
Еще поварить что ли ?..
Там вообще тогда два грамма останется, на закусить :gy:
_______________________
Я хочу лететь еще выше, что б не задеть города крыши.
Я хочу быть еще ближе и выше и выше…
Joggi
Птичка певчая

C 27 сен 2009
Сообщений: 11083
Спасибо сказано: 3681
Поблагодарили: 10985

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 12:03

Заришка, ну вот и ответ почему не застыло.
Надо вместе все варить. :ho-ho:

Добавлено через 57 секунд

Заришка пишет:
Еще поварить что ли ?..

Вари конечно все вместе и проверь через часок ложкой, как я выше писала.
_______________________
Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь.
Hamster
Как дома

C 15 июл 2010
Сообщений: 831
Спасибо сказано: 115
Поблагодарили: 631

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 13:12

Заришка
Значит мало 2-х ножек.Мясо надо было на кости..
Сейчас можно кинуть побольше куриных крыльев.Они желеобразующие.И проварить ещё.НУ и желатин тогда если не поможет.
Аватара пользователя
Janina
Вливаюсь
Аватара пользователя

C 19 дек 2009
Сообщений: 276
Спасибо сказано: 5
Поблагодарили: 363

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 13:44

У меня всегда проверенный способ.Кстати,именно сейчас варю холодец.Одна свин.голяшка(целая),две свин.ножки(но сегодня бросила 4) и 700 гр.говяжьей грудинки(раньше могла добавить курятину или индюш.ножки или крылышки(но муж сказал не любит индюка).В большой кастрюле заливаю это все холодной водой,довожу до кипения,снимаю пенку,бросаю штук пять помытых,но не очищенных луковиц,несколько лавровых листиков,солю,варю на таком медленном огне что-бы только млело,но не кипело примерно 6 часов.После вынимаю мясо,достаю шумовкой лук и лавровые листочки.В горячий бульон, добавляю раздавленный в чесночнице чеснок,накрываю крышкой мин.на 15.Потом разделываю мясо,пока остывает бульон.Процеживаю этот бульон через марлю или большой дуршлаг тоже можно.Перемешиваю все мясо,раскладываю в посуду и заливаю бульоном.Как правило это я делаю вечером что-бы за ночь холодец застыл,хотя часа через три в холодном месте или в холодильнике уже застывает.И все.Вкуснейший холодец готов.Желатин никогда не добавляю,если есть свин.ножки.
_______________________
Если потерпите неудачу - будете огорчены; если опустите руки - обречены.
Аватара пользователя
Toyota Corolla
Сама доброта
Аватара пользователя

C 13 фев 2011
Сообщений: 1669
Спасибо сказано: 430
Поблагодарили: 1014

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 14:11

Я вам всем завидую. Не умею варить холодец, вернее еще ни разу самостоятельно не варила. Еще муж постится, то НГ без холодца, а на Рождество мы уезжаем к его родителям, там холодец будет сварен до меня.
_______________________
Никогда не бойся делать то, что ты пока не умеешь. Помни, что Ковчег был построен любителем. Профессионалы строили Титаник
Joggi
Птичка певчая

C 27 сен 2009
Сообщений: 11083
Спасибо сказано: 3681
Поблагодарили: 10985

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 14:38

Hamster пишет:
Значит мало 2-х ножек.Мясо надо было на кости..

В двух свиных ногах с копытами сплошной желатин. :wink3: Можно и четыре ножки сварить и шесть, если кастрюля такая большая есть. У меня в шестилитровой только две ножки помещается и примерно 800 г мяса без кости.
_______________________
Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь.
Hamster
Как дома

C 15 июл 2010
Сообщений: 831
Спасибо сказано: 115
Поблагодарили: 631

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 14:43

Joggi пишет:
В двух свиных ногах с копытами сплошной желатин.

Ну тогда непонятно,почему у Заришки не застывает. :unknown: Тем более,если у неё жидкость почти вся выкипела..Тут теперь только желатин сыпать.
Joggi
Птичка певчая

C 27 сен 2009
Сообщений: 11083
Спасибо сказано: 3681
Поблагодарили: 10985

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 15:10

Hamster пишет:
Ну тогда непонятно,почему у Заришки не застывает.

Я не понимаю куда там вся жидкость выкипела. :gy: Варят на слабом огне, кипит еле-еле, крышка при этом остается закрытой. Пар с крышки капает обратно в кастрюлю.
Не застыло, т.к. кусок мяса варился в супе, а не с ножками, когда это мясо поместили в емкость и залили бульеном от ножек, оно поделилось своей водой из супа.
_______________________
Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь.
Hamster
Как дома

C 15 июл 2010
Сообщений: 831
Спасибо сказано: 115
Поблагодарили: 631

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 15:16

Joggi пишет:
Не застыло, т.к. кусок мяса варился в супе, а не с ножками, когда это мясо поместили в емкость и залили бульеном от ножек, оно поделилось своей водой из супа.

Я сразу не поняла.НУ да,тогда понятно,где собака порылась.Многострадальная смесь,в общем.Желатин нам в помощь.
Joggi
Птичка певчая

C 27 сен 2009
Сообщений: 11083
Спасибо сказано: 3681
Поблагодарили: 10985

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 15:20

Hamster пишет:
Я сразу не поняла.НУ да,тогда понятно,где собака порылась.Многострадальная смесь,в общем.Желатин нам в помощь.


Ага, собака... :gy: Заришка, ты чье мясо в супе варила? :confused:

Если будет очень много мяса – то это не поспособствует застыванию бульона. Нужно соблюсти пропорции. На одну часть ножек примерно две части остального мяса.
Воды должно быть на 1-2 см выше уровня мяса.
Потом все мяско вынимаем после варки (варить прям чтобы и не кипело, при 90 градусах раньше ваще в печи томили), режем, заливаем и оставляем в формочках остывать при комнатной температуре, а уж потом в холодильник помещаем. Я на улицу ставила при плюс 1-3 градусах. Через два часа уже застыло. :aga:
_______________________
Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь.
Аватара пользователя
Заришка
Радуга-дуга
Аватара пользователя

C 10 апр 2010
Сообщений: 2572
Спасибо сказано: 1064
Поблагодарили: 622

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 16:48

Залила заново стыть))
Бульона вышел 1 стакан примерно, варила от незнания без крышки)
Ну теперь на будущее буду ученая)
_______________________
Я хочу лететь еще выше, что б не задеть города крыши.
Я хочу быть еще ближе и выше и выше…
Joggi
Птичка певчая

C 27 сен 2009
Сообщений: 11083
Спасибо сказано: 3681
Поблагодарили: 10985

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 18:27

Заришка пишет:
Бульона вышел 1 стакан примерно, варила от незнания без крышки)

:ho-ho: Ой. И что ты стаканом заливать будешь?
_______________________
Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь.
Аватара пользователя
Заришка
Радуга-дуга
Аватара пользователя

C 10 апр 2010
Сообщений: 2572
Спасибо сказано: 1064
Поблагодарили: 622

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 19:12

Джонни, зато застыл))
На закусь норм))
_______________________
Я хочу лететь еще выше, что б не задеть города крыши.
Я хочу быть еще ближе и выше и выше…
Joggi
Птичка певчая

C 27 сен 2009
Сообщений: 11083
Спасибо сказано: 3681
Поблагодарили: 10985

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 19:42

Заришка пишет:
Джонни, зато застыл))

Гыыы! :gy: Наливай! Выпьем за Джонни!
_______________________
Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь.
Аватара пользователя
Заришка
Радуга-дуга
Аватара пользователя

C 10 апр 2010
Сообщений: 2572
Спасибо сказано: 1064
Поблагодарили: 622

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 19:44

Мартини у меня непочатое литр))
Открываю?))
_______________________
Я хочу лететь еще выше, что б не задеть города крыши.
Я хочу быть еще ближе и выше и выше…
Joggi
Птичка певчая

C 27 сен 2009
Сообщений: 11083
Спасибо сказано: 3681
Поблагодарили: 10985

Сообщение Добавлено: 30 дек 2014, 19:48

Заришка пишет:
Открываю?))

Ну... :confused:
_______________________
Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь.
Аватара пользователя
Метафора
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 20 мар 2013
Сообщений: 2622
Спасибо сказано: 1680
Поблагодарили: 2978

Сообщение Добавлено: 02 янв 2015, 14:43

Девочки! Хелп. Мы тут решили устроить традиционный русский рождественский стол. Какой стол без холодца? Сходили с мч на рынок, а наш рынок 1-2 января закрыт) Купили в магазине свиную рульку (ибо ножек нет никаких) и кусок
говяжьей голяшки на кости. Однако мучают меня сомнения: застынет ли холодец из такиз продуктов. Кто нибудь пробовал так? Или завтра опять на рынок переться?
_______________________
Omnia mea mecum porto
Ладушка
Осваиваюсь

C 2 июн 2011
Сообщений: 79
Спасибо сказано: 865
Поблагодарили: 58

Сообщение Добавлено: 02 янв 2015, 14:47

Fulgentia
Еще как застынет! Отменный холодец должен получиться. :good:
Joggi
Птичка певчая

C 27 сен 2009
Сообщений: 11083
Спасибо сказано: 3681
Поблагодарили: 10985

Сообщение Добавлено: 02 янв 2015, 14:53

Рулька свиная с хрящиком и с кожей? Я бы две рульки брала. :ho-ho:
_______________________
Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь.
Аватара пользователя
Метафора
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 20 мар 2013
Сообщений: 2622
Спасибо сказано: 1680
Поблагодарили: 2978

Сообщение Добавлено: 02 янв 2015, 14:58

Рулька да и с тем и с этим. Но у меня нет такой кастрюли для 2 рулек.
_______________________
Omnia mea mecum porto