Предварительно часа 3 промариновала в вышеобозначенной жидкости, затем переместила стеклокерамический посуду в духовку. Готовность определяется степенью выпаривания вина.
Главное - соус к этой рыбе. Гвоздь программы в центральной плошке

Подгорела молоко, растопила в нем тертый пармезан (его побольше), муку (ее поменьше), добавила сливочного масла и все того же белого вина. Все строго на глаз. Консистенция получилась кремообразная, не очень густая, но и не жидкая.
Соль, немного молотого чёрного перца и щепотка восточной пряности (фото ниже).
Гарниром явился отварной рис и грибы, обжаренные в сливочном масле.



_______________________
Fortune favors the brave.
Fortune favors the brave.