Блины, пироги, печенье, торты, десерты и сладости. Также тесто для пасты, лапши и т.д.
Только выпечка, блины, пироги, печенье, торты, десерты и сладости, также тесто для пасты, лапши и т.д.
Любые посты не по теме будут удалены без предупреждения.

ВНИМАНИЕ! На форуме мы делимся рецептами, а не ссылками на сайты. Сообщения вида "испекла, понравилось, рецепт по ссылке" - удаляются.

Творожный пирог с персиками "Яичница"

Аватара пользователя
Санечка
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 2 сен 2016
Сообщений: 5266
Спасибо сказано: 5615
Поблагодарили: 13969

Сообщение Добавлено: 29 окт 2018, 03:27

Необыкновенно нежный, ароматный и вкусный пирог с творогом и персиками, которые можно заменить на сливы, абрикосы, груши или крупный виноград без косточек, попробуйте! Хрустящее тоненькое тесто, много творожного суфле и сочные фрукты.

Изображение

ингредиенты:
мука 1 1/4 стакана (1 стакан=200мл)
масло сливочное (ненадолго положить в морозилку) 120г
соль 1/4 ч.л.
вода (ледяная) 2-3 ст.л.
творог (пастообразный) 500 г
ванильный экстракт 1/2 ч.л.
цедра лимонная (апельсиновая) 1/2 ч.л.
сахар 5 ст.л.
сметана 20% (можно сливки 35%) 5 ст.л.
яйца (крупные) 2 шт.
крахмал 3 ст.л.
абрикосы (персики) свежие (можно консервированные) 400 г

Способ приготовления:

Масло (натереть на терке) перетереть кончиками пальцев с мукой и солью до образования крошки, добавить ледяную воду, скатать тесто в шар, накрыть пленкой и поместить в холодильник пока будем готовить начинку. (Как раз тесто бризе, о котором я писала в теме про тарты).
В глубокую миску поместить творог, яйца, сахар, крахмал, цедру, ваниль и сметану (сливки) и взбить миксером.
Форму 26 см (у меня 24 см) в диаметре не смазывать, дно застелить пекарской бумагой (не застилала).
Из теста сформовать корзину с высокими бортиками, проколоть вилкой. И поставить её в прогретую до 200 градусов С духовку на 7-8 минут.
Достать из духовки и заполнить творожной начинкой.
Сверху поместить половинки персиков и слегка вдавить их в творог.
Выпекать при 170 градусах С до готовности минут 40-45.
Дать пирогу полностью остыть в форме, освободить от неё и слегка посыпать сахарной пудрой (не посыпала).

Изображение

Если взять форму диаметром 26 см пирог получится более плоский и похожий на яичницу. Один из самых удачных пирогов с творожной начинкой, которые я пробовала.
_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.
Пожалуйста, воздерживайтесь от упоминания всего, что:

-- связано с политикой, упоминает политику, намекает на политику,
-- может вызвать обсуждение политики или ассоциации с политикой.

За неявный намёк на политику - бан.
Тому, кто ответил на такой намёк - бан.
Тому, кто среагировал на такой ответ - бан.
Счастливая
Вливаюсь

C 15 май 2017
Сообщений: 477
Спасибо сказано: 1329
Поблагодарили: 609

Сообщение Добавлено: 29 окт 2018, 04:07

Санечка, а под пастообразным творогом что имеется в виду? Типа филадельфии или реально обычного в нашем понимании творога?
Аватара пользователя
Санечка
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 2 сен 2016
Сообщений: 5266
Спасибо сказано: 5615
Поблагодарили: 13969

Сообщение Добавлено: 29 окт 2018, 04:23

Счастливая Да обычный творог, его часто в тубах продают, но он не жидкий и не сухой и без крупинок. Это главное условие.
С филадельфией ни разу не пекла, не хочу чизкейкового вкуса.
_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.
Аватара пользователя
Farna
Имею мнение
Аватара пользователя

C 26 май 2013
Сообщений: 107
Спасибо сказано: 280
Поблагодарили: 173

Сообщение Добавлено: 29 окт 2018, 05:16

СанечкаПодскажи,пожалуйста, название творога который можно использовать. Я у нас только cottage cheese или Филадельфию вижу.
Аватара пользователя
Санечка
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 2 сен 2016
Сообщений: 5266
Спасибо сказано: 5615
Поблагодарили: 13969

Сообщение Добавлено: 29 окт 2018, 05:21

Farna Здесь покупаю или в русском магазине или использую рикотту.
_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.
Аватара пользователя
Bisou
Дарю Счастье
Аватара пользователя

C 15 сен 2015
Сообщений: 3253
Спасибо сказано: 3260
Поблагодарили: 3984

Сообщение Добавлено: 29 окт 2018, 09:50

Санечка Какая красота!!! :ah:
Аватара пользователя
Grosella
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 янв 2017
Сообщений: 2403
Спасибо сказано: 4909
Поблагодарили: 3599

Сообщение Добавлено: 29 окт 2018, 10:52

Выглядит обалденно!
Аватара пользователя
Garda
вечный бан
Аватара пользователя

C 1 авг 2015
Сообщений: 2837
Поблагодарили: 1

Сообщение Добавлено: 29 окт 2018, 21:10

Санечка у тебя нет случайно проверенного рецепта Красного бархата? Я его впервый раз сделала пол года назад, очень удался, но я рецепт потеряла. :scratch: Вчера испекла по другому рецепту из интернета, получился плотный кирпич, очень обидно. Едим, конечно, но кайфа нет.
Аватара пользователя
Matresha
Мадмуазель Удача
Аватара пользователя

C 26 мар 2010
Сообщений: 1753
Спасибо сказано: 1197
Поблагодарили: 1409

Сообщение Добавлено: 29 окт 2018, 21:17

Санечка,
а к рикотте сахар добавлять надо чуть-чуть?
_______________________
Приходите ко мне денежки, большие и маленькие, часто-часто!!!
Аватара пользователя
Николь
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 26 сен 2009
Сообщений: 11554
Спасибо сказано: 8375
Поблагодарили: 11334

Сообщение Добавлено: 29 окт 2018, 21:34

Санечка
очень необычный пирог, спасибо! :good:

Счастливая пишет:
Источник цитаты а под пастообразным творогом что имеется в виду?

У нас продают в корытцах "Домик в деревне" (по 200г), Савушкин (125 г). В больших супермаркетах рядом с ними и другие есть подобные.
_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли
Adel
Мы тут живём!

C 16 фев 2011
Сообщений: 11688
Спасибо сказано: 3390
Поблагодарили: 5843

Сообщение Добавлено: 29 окт 2018, 23:32

Санечка Очень красивый торт!
А маскарапоне подойдёт?
Аватара пользователя
Санечка
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 2 сен 2016
Сообщений: 5266
Спасибо сказано: 5615
Поблагодарили: 13969

Сообщение Добавлено: 30 окт 2018, 16:01

Garda
  Сорри, оффтоп  
ни разу не пекла :)


Оффтоп - сообщение не по теме. Переносится в оффтоп или удаляется:
• Сообщение, которое может вызвать обсуждение не по данной теме.
• Вопрос, который уводит обсуждение от данной темы и/или ситуации автора.
• Ответ на вопрос не по данной теме.
• Три или более сообщений в тегах "оффтоп" подряд.
• Если хотите задать вопрос или обсудить пограничную проблему, откройте новую тему - всем интересно будет!


Matresha Да, я добавляю по вкусу, чтобы мне сладко было.

Николь это как раз тесто бризе, о котором я писала в теме тарты, разновидность песочного, оно очень лёгкое и всегда получается, но некоторые считают его довольно маслянным.

Adel ни разу не запекала маскарпоне и не видела таких рецептов, думаю нет.
_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.
Аватара пользователя
Николь
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 26 сен 2009
Сообщений: 11554
Спасибо сказано: 8375
Поблагодарили: 11334

Сообщение Добавлено: 30 окт 2018, 16:18

Санечка пишет:
Источник цитаты это как раз тесто бризе, о котором я писала в теме тарты, разновидность песочного, оно очень лёгкое и всегда получается

:aga: Да, спасибо, я так и поняла. В субботу попробую на этой основе сделать тарт.
_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли
Счастливая
Вливаюсь

C 15 май 2017
Сообщений: 477
Спасибо сказано: 1329
Поблагодарили: 609

Сообщение Добавлено: 30 окт 2018, 17:29

Adel пишет:
Источник цитаты А маскарапоне подойдёт?

я думаю, что не подойдет, тк маскарпоне по сути своей близок к филадельфии, а Санечка сказала, что тут интерес в том, чтобы структура в итоге не была похожей на чизкейковую
Tola
Как дома

C 6 фев 2014
Сообщений: 874
Спасибо сказано: 9346
Поблагодарили: 1817

Сообщение Добавлено: 31 окт 2018, 02:28

Я тоже на торт позарилась, очень уж красивый! Я думаю смешать пачку творога с греческим йогуртом( у нас пастообразного творога нет), должно как раз получиться :prank: Санечка, как думаешь, нормально выйдёт?
Аватара пользователя
Санечка
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 2 сен 2016
Сообщений: 5266
Спасибо сказано: 5615
Поблагодарили: 13969

Сообщение Добавлено: 31 окт 2018, 02:34

Tola Если творог сухой и комочками (крошкой), я бы протерла его пару раз через мелкое сито и добавила бы пару столовых ложек сметаны, (помимо указанных в рецепте, можно наверно и три) - должно получится. Начинка выходит довольно густая, не течёт.
_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.
Tola
Как дома

C 6 фев 2014
Сообщений: 874
Спасибо сказано: 9346
Поблагодарили: 1817

Сообщение Добавлено: 31 окт 2018, 02:53

Санечка
А если вместо сметаны греческий йогурт? Я пастообразного творога 100 лет не ела, уже забыла какой он, так мне сейчас кажется, что греческий йогурт один в один пастообразный творог :crazy: Сита у меня конечно нету, но в блендере смешается же всё? Ты как думаешь?
Аватара пользователя
Санечка
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 2 сен 2016
Сообщений: 5266
Спасибо сказано: 5615
Поблагодарили: 13969

Сообщение Добавлено: 31 окт 2018, 03:01

Tola Нужна кремообращность и безкрупинчатость, это главные условия для суфлейной не сухой текстуры. А йогурт я не знаю, как себя при выпечке поведёт, все же это не творог.
_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.
Tola
Как дома

C 6 фев 2014
Сообщений: 874
Спасибо сказано: 9346
Поблагодарили: 1817

Сообщение Добавлено: 31 окт 2018, 03:06

Санечка
ну так и сметана же не творог? Я на след неделе буду пробовать делать, напишу потом как получилось!
Аватара пользователя
Санечка
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 2 сен 2016
Сообщений: 5266
Спасибо сказано: 5615
Поблагодарили: 13969

Сообщение Добавлено: 31 окт 2018, 03:42

Tola Конечно, но в пропорции ее не так много, очень интересно, что получится, напиши пожалуйста!
_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.
Аватара пользователя
Николь
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 26 сен 2009
Сообщений: 11554
Спасибо сказано: 8375
Поблагодарили: 11334

Сообщение Добавлено: 31 окт 2018, 11:25

Tola пишет:
Источник цитаты реческий йогурт один в один пастообразный творог

Натуральный йогурт вытекает из банки, а мягкий творог вязкий, он выпадает. Иногда я добавляю в мягкий творог пару ложек йогурта, и он становится более жидкий по консистенции. Пишу к тому, что это не то же самое. Даже по составу можно сравнить.
Посмотри в больших супермаркетах, он может быть не в тубах, а в корытцах небольшого объёма.
_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли
Дакота
Мы тут живём!

C 12 сен 2014
Сообщений: 4315
Спасибо сказано: 3406
Поблагодарили: 4681

Сообщение Добавлено: 31 окт 2018, 11:42

Санечка пишет:
Источник цитаты Если творог сухой и комочками (крошкой), я бы протерла его пару раз через мелкое сито

  Сорри, оффтоп  
еще блендером можно + пару ложек молока или что нибудь в этом роде
будет паста )


Оффтоп - сообщение не по теме. Переносится в оффтоп или удаляется:
• Сообщение, которое может вызвать обсуждение не по данной теме.
• Вопрос, который уводит обсуждение от данной темы и/или ситуации автора.
• Ответ на вопрос не по данной теме.
• Три или более сообщений в тегах "оффтоп" подряд.
• Если хотите задать вопрос или обсудить пограничную проблему, откройте новую тему - всем интересно будет!
_______________________
We all have dreams we forget
Аватара пользователя
Irene
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 2 мар 2011
Сообщений: 1336
Спасибо сказано: 1786
Поблагодарили: 2088

Сообщение Добавлено: 31 окт 2018, 12:24

Интересно, если персики из банки взять, что с ними будет за это время выпечки? Не превратятся в кашу?
Аватара пользователя
Санечка
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 2 сен 2016
Сообщений: 5266
Спасибо сказано: 5615
Поблагодарили: 13969

Сообщение Добавлено: 31 окт 2018, 15:17

Irene На фото как раз из банки.
_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.
Аватара пользователя
Николь
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 26 сен 2009
Сообщений: 11554
Спасибо сказано: 8375
Поблагодарили: 11334

Сообщение Добавлено: 31 окт 2018, 16:05

Санечка пишет:
Источник цитаты На фото как раз из банки.

О, даже из банки можно! А я приуныла, решив, что нужны свежие персики, а это здесь за гранью реальности. :roll:
_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли