Мягкий Претцель

[Петербурженка]

Сегодня у меня получились ну просто таки очень красивые претцели! Распирает от гордости и душа требует поделиться с миром
Рецепт в следующем посте!



Из рубрики «Я и мой KitchenAid»

_______________________
Бойся своих желаний.

[Angl]

Петербурженка, прелесть какая, я от них сама не своя! Поделись рецептиком!

_______________________
«Не в деньгах счастье, но за них ты покупаешь свободу жить той жизнью, какая тебе нравится»
©Киану Ривз

[Алиса с чудесами]

Петербурженка
Ух ты, какие аппетитные! Какая ты молодец!

[Петербурженка]

Рецепт мною позаимствован отсюда:
https://www.foodnetwork.com/recipes/alt ... pe-1948242

Вольный мой перевод:
Ингридиенты
1 1/2 стакана тёплой воды
1 столовая ложка сахара
2 чайных ложки кошерной соли (я беру морскую крупную)
1 пакетик сухих активных дрожжей
4 1/2 стакана муки
2 унции (57 грамм) масла сливочного, растопленного
10 стаканов воды
2/3 стакана соды
1 желток

1) смешать тёплую воду (1 1/2 стакана) с солью и сахаром, добавить дрожжи и дать постоять минут 5 или пока не начнёт образовываться пена. Добавить масло и муку и вымешивать минут 5 на средней скорости пока тесто не начнёт отставать от краев чаши.

2) положить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть пластиком и поставить в тёплое место подниматься примерно на 55 минут или пока не увеличится вдвое.

3) разогреть плиту до 220С (но я опытным путём уменьшила до 200 в своей газовой плите), вскипятить 10 стаканов воды и добавить туда соду.
Тесто разделить на 8 частей и каждый раскатать в колбаску длиной примерно 60 см. Придать кформу претцеля и кинуть каждый в кипящую воду на 30 секунд, по очереди.

4) выложить на пекарскую бумагу, и намазать желтком, взбитым со столовой ложкой воды. Посыпать крупной солью.

5) выпекать 12-14 минут пока не станет золотисто-коричневым. (Я увеличила время выпечки до почти 20 минут)

Вуаля.

_______________________
Бойся своих желаний.

[Санечка]

Петербурженка Хороши претцели! Тоже что ли испечь , меня напрягает момент с варкой теста, поэтому и бейглы обхожу стороной.

_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.

[Петербурженка]

Санечка пишет:

Источник цитаты меня напрягает момент с варкой теста, поэтому и бейглы обхожу стороной.

Напрасно! Это реально очень легко! Эти даже переворачивать в воде не надо! Кинула в воду и шумовкой достала! Бейгл прилипают к бумаге, а эти нет. Так что вообще легкотня!

_______________________
Бойся своих желаний.

[Санечка]

Петербурженка Надо сделать тематический немецкий обед , сын очень любит эти претцели с сырным соусом.
Фото у тебя лучше чем из ресторана, вкус я думаю намного лучше.

_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.

[Петербурженка]

Санечка
Я вижу в **модерация** их едят с горчичным соусом! Муж мой хвалил, он большой любитель этих претцелей. Эти особенно обаятельные вышли

_______________________
Бойся своих желаний.

[Санечка]

Петербурженка У меня муж так к ним, но домашние будет. А схема для скручивания есть?

_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.

[Николь]

Петербурженка
Вопрос по дрожжам. Обычно пишут, что их надо в муку добавлять. Но есть и те, которые в воду.
Ты какие использовала?

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[Счастливая]

Петербурженка, шикарно!!! А на вкус они похожи на немецкие претцели? Мне, кстати, даже в голову никогда не приходило, что можно и самой их сделать) Только в Германии и Финляндии их ела) Как-то в баре у нас в Петербурге увидела, заказала, но принесли просто булочку обычную по вкусу похожу на лаваш)) на претцель она была похожа только формой)))

[Петербурженка]

Санечка пишет:

Источник цитаты А схема для скручивания есть?

Кладём эту колбаску на стол, концы перекрещиваем, и ещё н раз. Так что в итоге концы смотрят туда же, откуда «пришли». А потом кончики вдавливаем в полукруглую часть.

Отправлено спустя 2 минуты 14 секунд:

Николь пишет:

Источник цитаты Обычно пишут, что их надо в муку добавлять. Но есть и те, которые в воду.

Я почти всегда в воду добавляю. У меня доктор Деккер, или САФ-момент, саф любимые!

Отправлено спустя 4 минуты 28 секунд:

Счастливая пишет:

Источник цитаты А на вкус они похожи на немецкие претцели?

Я немецкий не пробовала. У нас в Азбуке вкуса продаются более жесткие претцели, они тоньше, жёстче, похожи немного на бублик. Я так понимаю это другой вид претцеля.
Но этот хорош тоже!

_______________________
Бойся своих желаний.

[Bisou]

Петербурженка Какая красота! Спасибо, что поделилась!)

[Vesper]

https://picantecooking.com/ru/recipes/k ... eli-breze/ вот тут на фото видно, как их сворачивать:)

Петербурженка спасибо за рецепт, выглядят чудесно:)

_______________________
Personality begins where comparison ends (c) Karl Lagerfeld