Блины: разные рецепты

[Amstella]

Много яиц и молоко (любое)придают любому тесту (не только блинам,но и дрожжевому )жесткость и резиноподобный вкус.

_______________________
У тебя не будет второй жизни!Занимайся собой!

[Passion]

А я хочу с начинками разными понаделать. Какие лучше, на молоке, кефире, воде или что? Мне главное чтобы легко сворачивались, вкус внутри будет. Я пекла один раз вообще сто лет назад, рецепт не помню.

_______________________
Dont worry, be happy!
И купить дом моей мечты. У моря, на холме, 3-х этажный особняк. На 1 этаже - сауна, каминная, столовая-кухня, на 2-м 3 спальни, 2 санузла - 1 с ванной, 2- с душем, на 3-м спортзал и кабинет-библиотека

[Amstella]

Passionесли их слив маслом горячими смазывать,они все мягкие и сворачиваются как хочешь !

_______________________
У тебя не будет второй жизни!Занимайся собой!

[Шизгара]

Stam
Надо молоко пополам с водой.

_______________________
Не спрашивай, в чем нуждается мир. Лучше спроси себя, что возвращает тебя к жизни.

[natye]

Amstella пишет:

Источник цитаты На молоке давно не делаю

Я тоже только на кефире всегда делаю, очень нежные блинчики получаются

[Stam]

Шизгара
так в рецепте и есть, сначала молоко, потом пару часов стоит, и вода. не пойму, что пошло не так, рецепт проверенный

_______________________
Всем лучей добра!

[Шизгара]

Stam
Может, мука не та?
Я после какой-то форумной дискуссии по совету Оля-ля-ля стала покупать муку 550, но это у нас такая маркировка. И действительно, выпечка более пышная выходит.

_______________________
Не спрашивай, в чем нуждается мир. Лучше спроси себя, что возвращает тебя к жизни.

[Stam]

Шизгара
ну мне приятнее думать, что мука плохая, а не то, что я разучилась блины делать, это да)

_______________________
Всем лучей добра!

[Шизгара]

Stam
Ну а в чем искусство изготовления блинов - замесить получше? Мне кажется, качество продуктов и рецепт все решают.

_______________________
Не спрашивай, в чем нуждается мир. Лучше спроси себя, что возвращает тебя к жизни.

[Stam]

Шизгара
ну наверное...вроде простое блюдо, ловкость нужна при выпечке. а выпекала я их ловко)

_______________________
Всем лучей добра!

[Cenerentola]

Я по блинам не спец. Делаю в точности по рецепту подруги, но у нее они получаются тонкие, мягкие, красивые и главное вкусные. У меня же черт те что Ну и даже лучше, не буду толстеть от них, потому что блины я очень люблю.

_______________________
Не печальтесь ни о чем заранее, и не радуйтесь тому, чего еще нет

[Оле]

Я тоже на кефире делаю, яйца с сахаром и солью взбиваю, потом кипяток, кефир 1%, сода, гашеная лимоном, масло растительное и мука. Мягие, дырявые получаются.
Кефира не было, как то попробовала на молоке, тоже резиновые получились, хотя моя бабушка всю жизнь делала на молоке и получались очень вкусные, мягкие и дырявые

[Zorka]

я делаю на молоке плюс минералка. Идеально просто.

Отправлено спустя 1 минуту 8 секунд:
в Беларуси у нас на молоке делают, по крайней мере кого знаю. Забыла. еще масло оливковое или растительное прямо в тесто.

[Soon]

Я каждое воскресенье делаю блины на завтрак, очень быстро в чаше блендера, взбиваю там два яйца с солью и сахаром, стакан молока, стакан муки, стакан кипятка и три столовые ложки масла авокадо. Прямо из этой чаши выливаю на сковородки, блинчики тонкие, очень вкусные.

[Шизгара]

Stam
Сковородка та же?

_______________________
Не спрашивай, в чем нуждается мир. Лучше спроси себя, что возвращает тебя к жизни.

[Stam]

Soon пишет:

Источник цитаты Я каждое воскресенье делаю блины на завтрак

ты герой))

Отправлено спустя 4 минуты 56 секунд:

Шизгара пишет:

Источник цитаты Сковородка та же?

нет, на этой я не пекла раньше, думаешь сковородка имеет значение именно для вкуса? я думала она исключительно для формы и консистенции
но все равно на неделе сделаю еще на кефире с кипятком и тогда будет понятно - кто виноват)) если опять по вкусу не очень - то сковородка

_______________________
Всем лучей добра!

[Spitze]

Amstella
Сегодня делала блины по Вашему рецепту, очень понравились, мягкие, в меру дырчатые и очень вкусные. Теперь буду делать только так! Большое спасибо за рецепт.

[Stam]

я тоже сделала на кефире с кипятком, все получилось)

_______________________
Всем лучей добра!

[ШефанГо]

Stam, сковорода, кстати, тоже важна. Я своим делаю каждое воскресенье блины, пеку сразу на 2 сковородках. При одинаковом тесте блины получаются немного разные. На одной тесто как бы быстрее схватывается и они выходят толще, на другой выходят тоньше и дырок больше.

[Stam]

ШефанГо
любопытно) я знала, что это имеет значение, но у тебя прямо наглядный пример - тесто одно, эффект разный

_______________________
Всем лучей добра!

[Шизгара]

Есть специальные блинные сковородки. Всё хочу приобрести.

_______________________
Не спрашивай, в чем нуждается мир. Лучше спроси себя, что возвращает тебя к жизни.

[Николь]

Я думаю, дело в сковородке. На старой у меня получались всегда, вне зависимости от ингредиентов, муки, кол-ва яиц и т.д. С тех пор, как перешла на электрическую плиту, как руки отвалились. Уже четвёртая сковородка - НЕ ТО.
Причём никогда у меня не прилипали, а теперь познала все виды недостатков: то прилипают, то разваливаются, то ровно не растекаются по сковороде, то толстые. Однажды вообще не прилип, а в омлет "от Джулии Чайлд" превратился (то есть кусками при попытке перевернуть). Про дырочки молчу, забыла, что это. (((

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[Spitze]

На мой вкус, самые лучшие блины получаются на чугунной сковородке. Помню, что бабуля на блинной ничего, кроме блинов не делала. Говорила, что так блины лучше получаются, не липнут. И, конечно, чтоб были хорошин дырочки, надо сковородку каждый раз немного смазывать. Бабуля на вилку надевала кусочек сала несоленого и этим кусочком каждый раз смазывала сковородку. Я кладу просто маленокий кусочек сливочного масла, если нет несоленого сала. А так на тонкой сковороде у меня не получаются блины с дырочками. Но на кефире получилтсь мягкие и переворачивались хорошо, масла чуть добавляла на овородку. И вкусные, не резиновые.

[Live]

Spitze
Моя бабушка делала блины так же . До сих пор в памяти ..этот вкус блинов с домашним густым киселем из вишни и персиков с нашего ( бабушкиного) огорода

_______________________
Между прыжком и полетом лежит сомнение.
Прыгни с уверенностью, и ты найдешь свои крылья.