О форуме
• О нашем форуме
• Для новичков
  Помощь
• Что делать, если...
• Как делать цитаты
• Задать вопрос

Горячие и холодные напитки, алкогольные напитки, соки, коктейли.
Только горячие и холодные напитки, алкогольные напитки, соки, коктейли.
Любые посты не по теме будут удалены без предупреждения.

ВНИМАНИЕ! На форуме мы делимся рецептами, а не ссылками на сайты. Сообщения вида "приготовила, понравилось, рецепт по ссылке" - удаляются.

Бейлис в домашних условиях

Аватара пользователя
Idylle
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 20 июн 2011
Сообщений: 2694
Репутация: 318 Что это?
Спасибо сказано: 1423
Поблагодарили: 1540

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 10:26

Девочки, хочецца Бейлис дома состряпать, но столько рецептов в инете разных. Может кто-то практикует дома? И есть проверенный годами рецептик? Поделитесь, плз
Innamorata
Ветер перемен

C 5 янв 2010
Сообщений: 992
Репутация: 37 Что это?
Спасибо сказано: 67
Поблагодарили: 108

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 12:53

Idylle пишет:
Бейлис

Ликер? о_О Так он на основе виски вроде! Или состряпать..это что-то мучное? :confused:
Аватара пользователя
Idylle
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 20 июн 2011
Сообщений: 2694
Репутация: 318 Что это?
Спасибо сказано: 1423
Поблагодарили: 1540

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 13:17

Iniga
ликер ликер
Алена
Мы тут живём!

C 22 авг 2011
Сообщений: 11508
Репутация: 943 Что это?
Спасибо сказано: 4421
Поблагодарили: 8897

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 13:47

Idylle

Лучше найди в магазине ликер "Ванна Таллин". Он дешевле Бейлиса, но на мой взгляд, практически аналог.
Аватара пользователя
Петербурженка
Лягушка-путешественница
Аватара пользователя

C 11 мар 2010
Сообщений: 6346
Репутация: 1268 Что это?
Спасибо сказано: 188
Поблагодарили: 3687

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 13:48

Алена пишет:
на мой взгляд, практически аналог.

Ну неее! Бейлиз он кофейный, а Вана Таллин почти прозрачный!
_______________________
Бойся своих желаний.
Аватара пользователя
Idylle
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 20 июн 2011
Сообщений: 2694
Репутация: 318 Что это?
Спасибо сказано: 1423
Поблагодарили: 1540

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 13:51

Алена
у нас такого нет. Я с украины
Алена
Мы тут живём!

C 22 авг 2011
Сообщений: 11508
Репутация: 943 Что это?
Спасибо сказано: 4421
Поблагодарили: 8897

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 13:54

Петербурженка пишет:
Ну неее! Бейлиз он кофейный, а Вана Таллин почти прозрачный!


Ты какой-то другой имеешь в виду.
Держу бутылку перед собой : Vana Tallinn Cream liqueur"

По вкусу кофейный сливочный ликер.
Бутылка 500 мл, маленькая.
Мне нравится, я думаю они с бейлисом похожи. На мой взгляд.

Добавлено через 1 минуту 30 секунд

Правда, на упаковке еще написано "Chocolate".
Но мне напоминает кофе.

Добавлено через 2 минуты 6 секунд

Idylle пишет:
у нас такого нет. Я с украины


Тогда только готовить :)
Аватара пользователя
Петербурженка
Лягушка-путешественница
Аватара пользователя

C 11 мар 2010
Сообщений: 6346
Репутация: 1268 Что это?
Спасибо сказано: 188
Поблагодарили: 3687

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 14:14

Алена пишет:
Держу бутылку перед собой : Vana Tallinn Cream liqueur"

Мож другой какой :unknown: Их вроде несколько видов.
_______________________
Бойся своих желаний.
Алена
Мы тут живём!

C 22 авг 2011
Сообщений: 11508
Репутация: 943 Что это?
Спасибо сказано: 4421
Поблагодарили: 8897

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 14:15

Петербурженка пишет:
Мож другой какой


Вот и я думаю.
Аватара пользователя
Петербурженка
Лягушка-путешественница
Аватара пользователя

C 11 мар 2010
Сообщений: 6346
Репутация: 1268 Что это?
Спасибо сказано: 188
Поблагодарили: 3687

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 14:17

Алена пишет:
Вот и я думаю.

Точняк. Погуглила, оказывается Вана Таллин бывает: апельсиновый, ванильный, сливочный и шоколадный. Причем я стопудово пробовала какой-то совершенно другой, тут не перечисленный.
_______________________
Бойся своих желаний.
Алена
Мы тут живём!

C 22 авг 2011
Сообщений: 11508
Репутация: 943 Что это?
Спасибо сказано: 4421
Поблагодарили: 8897

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 14:20

Петербурженка пишет:
шоколадный.


У меня такой похоже. Ну, почти Бейлиз :)
А стоит 6,5 евро в такс фри.
Аватара пользователя
Xseniaxx
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 15 авг 2010
Сообщений: 1900
Репутация: 107 Что это?
Спасибо сказано: 1429
Поблагодарили: 997

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 14:38

" Ванна Таллинн" шоколадный - мой любимый ликер на все времена - Ура ! Я умею его"стряпать" конечно не оригинал, но нравицца - а оригинального и в России не встречаю - только из самого Таллинна и привозили - где есть?
Martinika
Мы тут живём!

C 4 дек 2010
Сообщений: 4669
Репутация: 706 Что это?
Спасибо сказано: 2241
Поблагодарили: 4276

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 14:43

Хм... Мне как-то рассказывали, как бэйлиз делают в отелях Турции, но, к сожалению, плохо помню :g-sad: Однако, судя по вкусу, делают они его очень неплохо...
_______________________
Мужчина всегда прав. Если вам кажется, что мужчина не прав, значит, это не ваш мужчина.
Аватара пользователя
Петербурженка
Лягушка-путешественница
Аватара пользователя

C 11 мар 2010
Сообщений: 6346
Репутация: 1268 Что это?
Спасибо сказано: 188
Поблагодарили: 3687

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 14:44

Xseniaxx пишет:
а оригинального и в России не встречаю - только из самого Таллинна и привозили - где есть?

Мы рядышком с границами живем, у нас продают :unknown: У нас Вана Таллин даже в "Ленте" продается.
_______________________
Бойся своих желаний.
Аватара пользователя
Idylle
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 20 июн 2011
Сообщений: 2694
Репутация: 318 Что это?
Спасибо сказано: 1423
Поблагодарили: 1540

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 19:34

Xseniaxx пишет:
Я умею его"стряпать" конечно не оригинал, но нравицца

срочно делись секретом! партизанка
Просто Дуся
Как дома

C 27 апр 2010
Сообщений: 890
Репутация: 16 Что это?
Спасибо сказано: 29
Поблагодарили: 150

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 19:55

Я один раз готовила домашний Бейлиз. А че, хорошо получилось, выпили моментом.
Рецепт выбрала наугад, на вумане целая тема была с рецептами, сейчас поищу.
Состав был - водка, сгущенка, растворимый кофе, яйца, сливки.
Аватара пользователя
Xseniaxx
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 15 авг 2010
Сообщений: 1900
Репутация: 107 Что это?
Спасибо сказано: 1429
Поблагодарили: 997

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 20:19

Я делаю кофейный ( пробовала и с какао) - поэтому колер ( жженый сахар ) не делаю.
В 600 мл - 70% спирта засыпать
цедру от 3 лимонов и 3 апельсинов ( только цветная часть на мелкой терке)
+ 1/10 пакетика ванилина кристаллического
+ корицы молотой 3г
+ сок 1\3 лимона или 1г лимонной кислоты ( но мы ведь ободрали лимоны)
+30 г ромовой эссенции.С этим не делала , но положено по рецепту ( я не нашла) Закрываем в банку или бутылку ( я использую из коричневого стекла) и оставляем на 5 дней в тепле ( периодически перемешивая) - через 5 дней процедить тщательно - это будет концентрат. Я добавляю в этот рассол пол чайной ложки чабреца ( очень люблю этот запах- до настаивания )
Колер : 120 г сахара в 50 мл воды карамелизовать до темно - вишневого цвета , остудить немного и развести водой ( горячей)150 мл.Это добавляем в " концентрат" до настаивания. ОООчень осторожно производить. Я не пробовала мне кофе достаточно.
Варю крепкий кофе из 200 мл воды и 350 г сахара ( 4 чайные ложки с горкой сюда можно добавить какао - но будет немного мутно) Остудить , процедить сюда добавляем спирт 45% до 900 мл. В полученный раствор 100 мл. ранее приготовленного концентрата. Выход 1л. Поставить отдохнуть на несколько дней. В среднем нужно иметь в запасе дней 8. Вот такая вариация на тему.

Добавлено через 3 минуты 19 секунд

СНАЧАЛА ДЕЛАЕМ АЛКОГОЛЬНУЮ ОСНОВУ ДЛЯ ЛИКЕРА.... Это Бейлиз - очень хвалебные отзывы - сама не делала , но попробую.
1.Жжем карамель около 3-4 столовых ложек до степени между средней и жженой..../если это составляет трудность-опустите этот пункт/
2.3 пакетика ванилина-порошка
3.Имбирь-порошок..1/3 чайн.ложки без горки...Не переборщите-будет горько...Имбирь придает висковый привкус...
4.Корица-на кончике ножа...
5.Мед -2 чайн.ложки
6.спирт-60%-400-420г
7.Также в емкость всыпаем чайную ложку с горкой ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ коры дуба/продается в аптеке/
Настаиваем 5-7 дней,часто и сильно встряхивая...после 7 дней фильтруем,избавляемся от крупных частиц и порошков...Через марлю или х/б тканечку...
Подготавливаем ДЛЯ МИКСА...
1 литр 10% сливок
340-400г сгущенки/без образований на стенках/
2 яичных ЖЕЛТКА..без йо!йо!йо!йо!!!
2 чайн.ложки кофе,растворенного в 1/2 столовой ложке воды...
ПРОЦЕСС МИКСА....
Берем большую эмалированную посуду,миксер...
-вливаем поллитра сливок и 2 яичных желтка-взбиваем до однородной консистенции...
-добавляем сгущеное молоко и растворенный кофе-снова взбиваем
-вливаем еще поллитра сливок-снова взбиваем..
-добавляем 400-420 г ОТФИЛЬТРОВАННОЙ готовой настойки....взбиваем последний раз...
-на 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара...Вылить все в большую банку,закрыть крыжкой и поставить в холодильник на 4-5 дней...По истечении срока-все отфильтровать через 1 слой х/б тканьки...Кусочков больше не будет...
-разливаем в темные бутылки или в коричневые,можно вторично профильтровать...
Аватара пользователя
Idylle
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 20 июн 2011
Сообщений: 2694
Репутация: 318 Что это?
Спасибо сказано: 1423
Поблагодарили: 1540

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 20:23

Xseniaxx
спасибо. Но такой мудреный рецепт, что-то чую - не осилю.
Аватара пользователя
Xseniaxx
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 15 авг 2010
Сообщений: 1900
Репутация: 107 Что это?
Спасибо сказано: 1429
Поблагодарили: 997

Сообщение Добавлено: 18 янв 2012, 20:27

Очень просто - один раз попробовать - только первый раз ингредиенты отмерять, потом будет на глаз получаться. Сложность в добыче качественного спирта. Ну и ромовая эссенция. Бейлиз -сложнее.
Муза
Мы тут живём!

C 1 май 2011
Сообщений: 1283
Репутация: 9 Что это?
Спасибо сказано: 189
Поблагодарили: 136

Сообщение Добавлено: 19 янв 2012, 00:59

Idylle
а можно потом фото на студию? ... любопытно че получицца
может легче заказать через кого та?
Аватара пользователя
Петербурженка
Лягушка-путешественница
Аватара пользователя

C 11 мар 2010
Сообщений: 6346
Репутация: 1268 Что это?
Спасибо сказано: 188
Поблагодарили: 3687

Сообщение Добавлено: 16 фев 2012, 08:01

Idylle
Совершенно случайно встретился мне вот такой рецепт:

Рецепт:
180 гр. водки
банка сгущенки 400 г
2 пачки "Чудо шоколадное молоко"
ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара
кофе 2 ч.л.

Всё смешиваем в блендере и даём постоять ну хотя бы 30 минут, лучше пару часиков!
Наслаждаемся и балуем подруг и себя любимую!
Если сгущёнка слишком жидкая я добавляю чуток крохмала, чтоб вообще не отличить от оригинала по консистенции!
_______________________
Бойся своих желаний.
Lana
Вливаюсь

C 1 окт 2009
Сообщений: 388
Репутация: 3 Что это?
Поблагодарили: 6

Сообщение Добавлено: 16 фев 2012, 09:28

Я делала "Каролайнс айриш-крим" : сливки+мёд+водка(или ром) + шоколад(или карамель) :inlove:
Adel
Мы тут живём!

C 16 фев 2011
Сообщений: 11688
Репутация: 842 Что это?
Спасибо сказано: 3417
Поблагодарили: 5889

Сообщение Добавлено: 21 ноя 2012, 21:24

Я сегодня сделала Бейлис, мне понравилось, но это больше похоже на сливочно-шоколадно-кофейный ликер. Короче, много не выпьешь!
Рецепт такой
Банка сгущенки
200 гр. водки
2 пачки шоколадного коктейля "чудо"
Пакетик ванилина
2 ч.л. Кофе.
Смешать миксером или блендером.
Алоха
Осваиваюсь

C 28 авг 2012
Сообщений: 64
Репутация: 0 Что это?
Спасибо сказано: 15
Поблагодарили: 37

Сообщение Добавлено: 21 ноя 2012, 21:34

Я вычитала в интернете рецептик: водка,сгущенка и кофе..это было ужасно,вылила все потом :g-blum:
Аватара пользователя
Aunna
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 31 янв 2012
Сообщений: 2123
Репутация: 747 Что это?
Спасибо сказано: 2193
Поблагодарили: 3891

Сообщение Добавлено: 21 ноя 2012, 21:39

Я люблю смешивать амаретто "DISARONNO" и концентрированное молоко( в консервных банках, то же самое,что было у нас еще в советские времена) в разных пропорциях, вкуснотища невероятная, всех подруг уже подсадила на дегустации!

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения