Кухня разных стран, обсуждения, впечатления, рецепты.
Топики с рецептами национальной кухни.
Просто "хорошие рецепты" будут удалены без предупреждения.

ВНИМАНИЕ! На форуме мы делимся рецептами, а не ссылками на сайты. Сообщения вида "готовлю вот это, рецепт по ссылке" - удаляются.

Турецкая кухня

Аватара пользователя
Grosella
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 янв 2017
Сообщений: 2403
Спасибо сказано: 4909
Поблагодарили: 3599

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 12:10

У нас в городе где-то с полгода открыли турецкое кафе. Работают там турки. Значит, наверное, и владелец тоже турок. Мы с кавалером зашли пару дней назад. Какая же печальная картина. Все одного цвета - коричнево-желтого. Вообще ничего аппетиту не способствует :cray: А вот у Kipepeo на фото такая красота!
Пожалуйста, воздерживайтесь от упоминания всего, что:

-- связано с политикой, упоминает политику, намекает на политику,
-- может вызвать обсуждение политики или ассоциации с политикой.

За неявный намёк на политику - бан.
Тому, кто ответил на такой намёк - бан.
Тому, кто среагировал на такой ответ - бан.
Mandarinka
Мы тут живём!

C 24 окт 2013
Сообщений: 1177
Спасибо сказано: 2107
Поблагодарили: 980

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 12:17

Kipepeo пишет:
Источник цитаты скажи, пожалуйста, если знаешь: то, что на картинке ниже - это джезерье? Я правильно поняла?

а нет получше качества картинки? там же прочитать можно. Похоже на джезерье (cezerye).
Но я честно скажу, ни лукум, ни джезерье, ни пахлаву - я ни разу не ела в турции, я в целом не люблю все эти сладости.
Что касается чурчхелы - я тоже ее и не видела, и не ела :g-sad:

по поводу грязных рук - никогда не видела этого в турции. А я очень брезгливая и внимательная. Часто кухни бывают открытыми, все видно. Часто работают в перчатках, и всегда и все моют руки.
Kipepeo
Как дома

C 31 авг 2013
Сообщений: 594
Спасибо сказано: 5655
Поблагодарили: 3089

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 12:17

Я читала, что джезерье зеленого цвета делают из киви, красного - из граната, оранжевого - из моркови, белого - из молока. Из моркови как раз и получаются очень сладкие. А из киви :ah: :good: Тоже не люблю приторно-сладкое.
Mandarinka
Мы тут живём!

C 24 окт 2013
Сообщений: 1177
Спасибо сказано: 2107
Поблагодарили: 980

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 12:19

Grosella пишет:
Источник цитаты У нас в городе где-то с полгода открыли турецкое кафе.

в москве на каждом углу донеры и кебабы - я много ходила пешком в районе м Варшавская, Севастопольская, Каховка - реально на каждом углу. Но они выглядят как чебуречные... заходить туда ни разу не возникло желание. Может быть я раньше всего этого не замечала, но сейчас очень в глаза бросилось.
Kipepeo
Как дома

C 31 авг 2013
Сообщений: 594
Спасибо сказано: 5655
Поблагодарили: 3089

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 12:21

Mandarinka пишет:
Источник цитаты Но я честно скажу, ни лукум, ни джезерье, ни пахлаву - я ни разу не ела в турции, я в целом не люблю все эти сладости.
Что касается чурчхелы - я тоже ее и не видела, и не ела


Как так??? Ну что ты! Нужно обязательно попробовать! А вдруг понравится? :aga:
Mandarinka
Мы тут живём!

C 24 окт 2013
Сообщений: 1177
Спасибо сказано: 2107
Поблагодарили: 980

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 12:23

Kipepeo пишет:
Источник цитаты Нужно обязательно попробовать! А вдруг понравится?

я включу это в список того, что необходимо попробовать в турции :gy:
вообще не уверена, что когда-то в жизни это ела. И никогда даже в голову не приходило это поесть :gy:
Аватара пользователя
Grosella
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 янв 2017
Сообщений: 2403
Спасибо сказано: 4909
Поблагодарили: 3599

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 12:25

Mandarinka

У нас еще есть кафе арабской кухни. Говорят, хумус там вкусный. Надо сходить. Я фанат хумуса! Его кстати у нас подают его сейчас во многих заведениях. А тут даже такого популярного блюда в меню не было. Я, конечно, не уверена, что оно именно турецкое, но все-таки.Зато флаг национальный повесили :gy:

Отправлено спустя 3 минуты 42 секунды:
Мне реально странно, почему не добавить всяких интересных блюд. У нас все хорошие кафе постоянно забиты. Не могу себе дать ответ на этот вопрос)
Kipepeo
Как дома

C 31 авг 2013
Сообщений: 594
Спасибо сказано: 5655
Поблагодарили: 3089

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 12:31

Mandarinka пишет:
Источник цитаты И никогда даже в голову не приходило это поесть


Как странно...
  Сорри, оффтоп  
Ну, ты вообще очень неординарная, очень интересная девочка, как мне кажется)


Оффтоп - сообщение не по теме. Переносится в оффтоп или удаляется:
• Сообщение, которое может вызвать обсуждение не по данной теме.
• Вопрос, который уводит обсуждение от данной темы и/или ситуации автора.
• Ответ на вопрос не по данной теме.
• Три или более сообщений в тегах "оффтоп" подряд.
• Если хотите задать вопрос или обсудить пограничную проблему, откройте новую тему - всем интересно будет!


Для меня Турция ассоциируется, конечно же, с мечетями (в которых мне ооочень комфортно, кстати) и с вот этими джезерье (я их просто обожаю!).
Надеюсь, что тебе они понравятся.
Аватара пользователя
Esmer
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 дек 2010
Сообщений: 7032
Спасибо сказано: 12050
Поблагодарили: 8635

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 12:40

Из Турецкой кухни я просто обожаю- это кефте, гезлеме, всякие кебабы, пишмание, и турец кофе Mehmet efendi)

Еще десерт Сютлач. Mandarinka вобще герой, который его привезла в Москву в жидком виде из кафе :good: :ah:

Их манты я не поняла, еще столько возни)) Нас с сестрой один мч пригласил, хотел удивить, я конечно же из вежливости похвалила :) Но наши манты вкуснее :aga:

Отправлено спустя 1 минуту 55 секунд:
Grosella пишет:
Источник цитаты Какая же печальная картина. Все одного цвета - коричнево-желтого.

так интресно что это такое. Есть меню?
Честно, для меня вкуснее грузинской, турецкой и дагестанской кухни ничего нет)) но растолстеть можно быстро)
_______________________
Unutmayın: "Dünyada her şey kadının eseridir". Ve kadın isterse tüm hayallerini gerçekleştirme gücüne sahiptir.
Kemal Atatürk
Аватара пользователя
Frumusețe
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 1274
Спасибо сказано: 929
Поблагодарили: 1322

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 13:22

Esmer пишет:
и вот эти люблю пишмание в шоколоде.

А я так пишманию и не попробовала ещё. Ее тут нет(( Однажды лишь увидела в одном громаднейшем магазине и всееее. Жалко, очень хочется мне ее.
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Аватара пользователя
Esmer
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 дек 2010
Сообщений: 7032
Спасибо сказано: 12050
Поблагодарили: 8635

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 13:29

Frumusețe
а у вас нет турецких магазинов?
_______________________
Unutmayın: "Dünyada her şey kadının eseridir". Ve kadın isterse tüm hayallerini gerçekleştirme gücüne sahiptir.
Kemal Atatürk
Аватара пользователя
Frumusețe
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 1274
Спасибо сказано: 929
Поблагодарили: 1322

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 13:32

Esmer пишет:

Не думаю. Может, конечно, где-то что-то и будет (это я так недавно натолкнулась на суданский ресторан :crazy: :la: ), но мне об этом не известно.
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Аватара пользователя
Esmer
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 дек 2010
Сообщений: 7032
Спасибо сказано: 12050
Поблагодарили: 8635

Сообщение Добавлено: 22 ноя 2018, 11:54

в выходные хочу попробовать приготовить луковый кебаб. Вот здесь есть на русском, с фото https://www.gastronom.ru/recipe/44397/l ... nion-kebab

А вот такое фото я увидела в **модерация**, здесь кроме лука, еще картофель и помидоры.

Отправлено спустя 2 минуты 14 секунд:
Изображение


Изображение
_______________________
Unutmayın: "Dünyada her şey kadının eseridir". Ve kadın isterse tüm hayallerini gerçekleştirme gücüne sahiptir.
Kemal Atatürk
Аватара пользователя
Bisou
Дарю Счастье
Аватара пользователя

C 15 сен 2015
Сообщений: 3253
Спасибо сказано: 3260
Поблагодарили: 3984

Сообщение Добавлено: 22 ноя 2018, 11:58

Esmer пишет:
Источник цитаты в выходные хочу попробовать приготовить луковый кебаб


Уже вижу, что вкусно! Моя еда :good:
Аватара пользователя
Esmer
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 дек 2010
Сообщений: 7032
Спасибо сказано: 12050
Поблагодарили: 8635

Сообщение Добавлено: 22 ноя 2018, 12:03

Bisou
надеюсь, у меня тоже вкусно получится :gy: Вчера случайно увидела в **модерация**, пошла купила все необходимое, осталось гранатовый соус, но его можно заменить наршараб написано.

Отправлено спустя 2 минуты 32 секунды:
Пока искала рецепт этого блюда наткнулась еще на этот. Возьму на заметку тоже.
Ayvalı soğan kebabı / Кебаб с айвой и луком
https://life-in-turkey.livejournal.com/245480.html

Изображение
_______________________
Unutmayın: "Dünyada her şey kadının eseridir". Ve kadın isterse tüm hayallerini gerçekleştirme gücüne sahiptir.
Kemal Atatürk
Аватара пользователя
Frumusețe
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 1274
Спасибо сказано: 929
Поблагодарили: 1322

Сообщение Добавлено: 22 ноя 2018, 13:07

Я заказала себе пишманию, жду :g-sigh: :)
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Аватара пользователя
Esmer
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 дек 2010
Сообщений: 7032
Спасибо сказано: 12050
Поблагодарили: 8635

Сообщение Добавлено: 27 дек 2018, 13:04

Нелавно мч сказал что умеет готовить из турецкого только Kisir :gy:
Для тех кто любит булгур. Сама тоже как-нибудь попробую.


https://alaturka-vik.livejournal.com/57056.html

Изображение
_______________________
Unutmayın: "Dünyada her şey kadının eseridir". Ve kadın isterse tüm hayallerini gerçekleştirme gücüne sahiptir.
Kemal Atatürk
Аватара пользователя
Esmer
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 дек 2010
Сообщений: 7032
Спасибо сказано: 12050
Поблагодарили: 8635

Сообщение Добавлено: 27 дек 2018, 13:08

Я кстати приготовила как-то луковый кебаб, у меня, конечно же так красиво как на фото не получилось. От гранатового сока на картофеле были темные пятна :gy: и вообще запекать картофель, лук и помидоры вместе это плохая идея, помидоры у меня перепеклись, пока запекался картофель. не знаю как у них на фото такая красота получилоась. Мама сестрой сказали, что вкусно было, до сих пор думаю, что хвалили, чтобы я не расстроилась, хотя сестра до сих пор с широко отрытыми глазами говрит Нет, вкусно было! :)

Отправлено спустя 31 минуту 29 секунд:
Изображение
_______________________
Unutmayın: "Dünyada her şey kadının eseridir". Ve kadın isterse tüm hayallerini gerçekleştirme gücüne sahiptir.
Kemal Atatürk
Аватара пользователя
Инфанта
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 25 июн 2012
Сообщений: 2615
Спасибо сказано: 4123
Поблагодарили: 2208

Сообщение Добавлено: 18 авг 2019, 14:52

В аэропорту в Стамбуле попробовала вот такие сладости и не могла отойти от стола :ah: Такая вкуснятина!
Может кто-нибудь знает как они называется.

Изображение
Аватара пользователя
Алиса с чудесами
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 13 дек 2013
Сообщений: 1344
Спасибо сказано: 7064
Поблагодарили: 2590

Сообщение Добавлено: 18 авг 2019, 18:42

Инфанта
Это тулумба (tulumba), готовится из муки, специальной манки и сиропа. Очень сладкая на вкус.

Отправлено спустя 12 минут 10 секунд:
А мне недавно так захотелось лахмаджунов, это лепешка с фаршем, перемолотыми помидорами и перцем) они по форме круглые, а у меня все противени прямоугольные, поэтому пришлось вытягивать чтобы побольше поместилось в духовке. Вот поэтому и получились такие кособокие)


Изображение
Аватара пользователя
Инфанта
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 25 июн 2012
Сообщений: 2615
Спасибо сказано: 4123
Поблагодарили: 2208

Сообщение Добавлено: 18 авг 2019, 19:04

Я всю неделю в Стамбуле питалась вот примерно таким :gy:

Изображение

Отправлено спустя 1 минуту 9 секунд:
Алиса с чудесами
На вид очень вкусные! Они ведь должны быть острыми?
Amarillis
Имею мнение

C 26 сен 2016
Сообщений: 135
Спасибо сказано: 144
Поблагодарили: 256

Сообщение Добавлено: 18 авг 2019, 19:57

Инфанта пишет:
Источник цитаты Я всю неделю в Стамбуле питалась вот примерно таким

Что-то мне все больше и больше хочется в Турцию... :ah:
Аватара пользователя
Пеппита
вечный бан
Аватара пользователя

C 15 дек 2012
Сообщений: 14296
Поблагодарили: 4

Сообщение Добавлено: 18 авг 2019, 21:08

Инфанта пишет:
Источник цитаты На вид очень вкусные! Они ведь должны быть острыми?

Не обязательно. Я всегда прошу, чтобы не острые делали. Ещё прикольно туда петрушку накрошить и завернуть рулетиком.
Аватара пользователя
Алиса с чудесами
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 13 дек 2013
Сообщений: 1344
Спасибо сказано: 7064
Поблагодарили: 2590

Сообщение Добавлено: 18 авг 2019, 21:09

Инфанта
Я не добавляла острый перец в фарш, потом отдельно посыпаю)