Кухня разных стран, обсуждения, впечатления, рецепты.
Топики с рецептами национальной кухни.
Просто "хорошие рецепты" будут удалены без предупреждения.

ВНИМАНИЕ! На форуме мы делимся рецептами, а не ссылками на сайты. Сообщения вида "готовлю вот это, рецепт по ссылке" - удаляются.

Турецкая кухня

Аватара пользователя
Шизгара
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 31 май 2015
Сообщений: 13771
Спасибо сказано: 16755
Поблагодарили: 17894

Сообщение Добавлено: 12 авг 2018, 22:38

Mandarinka пишет:
Источник цитаты тоже приносят без заказа.

Здесь в турецких ресторанах тоже. Мне кажется, включено в стоимость основных блюд.
_______________________
Не спрашивай, в чем нуждается мир. Лучше спроси себя, что возвращает тебя к жизни.
Пожалуйста, воздерживайтесь от упоминания всего, что:

-- связано с политикой, упоминает политику, намекает на политику,
-- может вызвать обсуждение политики или ассоциации с политикой.

За неявный намёк на политику - бан.
Тому, кто ответил на такой намёк - бан.
Тому, кто среагировал на такой ответ - бан.
Mandarinka
Мы тут живём!

C 24 окт 2013
Сообщений: 1177
Спасибо сказано: 2107
Поблагодарили: 980

Сообщение Добавлено: 12 авг 2018, 22:50

Шизгара пишет:
Источник цитаты Мне кажется, включено в стоимость основных блюд.

я знаю, что в рыбных ресторанах закуски разнообразнее - там могут и селедку подать, и всякие рулетики из баклажанов и семги. Там этих закусок штук 20. И они платные.
А в нерыбных ресторанах закуски обычно 3-4 видов, сыр-йогурт-овощи. Платные ли они, я не знаю. В любом случае, их себестоимость копеечная.

  Сорри, оффтоп  
я теперь в турции перешла на доморощенные огурцы и помидоры (не из магазина и не с рынка), и это такой вкус! :ah: я приехала из россии, с маминых огурцов и помидоров, но домашние овощи здесь - это такой вкус! я чувствую себя наркоманом, хожу возле холодильника, стараясь переключать внимание на другие вещи в жизни, кроме огурцов и помидоров :gy:
все-таки солнце в турции другое! пигментация кожи с этим соглашается


Оффтоп - сообщение не по теме. Переносится в оффтоп или удаляется:
• Сообщение, которое может вызвать обсуждение не по данной теме.
• Вопрос, который уводит обсуждение от данной темы и/или ситуации автора.
• Ответ на вопрос не по данной теме.
• Три или более сообщений в тегах "оффтоп" подряд.
• Если хотите задать вопрос или обсудить пограничную проблему, откройте новую тему - всем интересно будет!


Отправлено спустя 2 минуты 10 секунд:
кстати, хлеб в турции всегда приносят априори. Иногда совсем тонкие лепешки, иногда толстые, иногда белый хлеб. Но его всегда приносят.
в России где-то в кафе ела. Еду принесли, я спрашиваю - а где хлеб? а они мне - а вы не заказали. В Турции такого нет.
Mandarinka
Мы тут живём!

C 24 окт 2013
Сообщений: 1177
Спасибо сказано: 2107
Поблагодарили: 980

Сообщение Добавлено: 16 авг 2018, 20:25

Сегодня удалось сфотографировать гезлеме

Изображение
Аватара пользователя
Zorka
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 19 сен 2012
Сообщений: 14862
Спасибо сказано: 11320
Поблагодарили: 13212

Сообщение Добавлено: 19 авг 2018, 17:01

Mandarinka пишет:
Источник цитаты кстати, хлеб в турции всегда приносят априори

мне понравилось фото гезлеме с картошкой-фри, убойное сочетание!
И, кстати, я никогда не видела толстых турков, как они свои калории потом тратят :) ?
Я, лично, набираю вес только от взгляда на твои картинки еды.
Mandarinka
Мы тут живём!

C 24 окт 2013
Сообщений: 1177
Спасибо сказано: 2107
Поблагодарили: 980

Сообщение Добавлено: 19 авг 2018, 17:18

Ronda пишет:
Источник цитаты И, кстати, я никогда не видела толстых турков

да ты что!!! Толстые турки на каждом углу! Мужчины еще как-то поаккуратнее, а женщины вообще, попробуй найди относительно стройную. Я среди них чувствую себя комфортно, а вот приезжая в россию, чувствую себя толстой.

Ronda пишет:
Источник цитаты как они свои калории потом тратят

вообще турки очень активные. Про "лень оторвать жопу от стула" - это точно не турки :wink3:
Саншайн
Мы тут живём!

C 28 апр 2013
Сообщений: 3442
Спасибо сказано: 1591
Поблагодарили: 2361

Сообщение Добавлено: 19 авг 2018, 17:38

Mandarinka пишет:
Источник цитаты Сегодня удалось сфотографировать гезлеме

Не матюкайся. Картофель-фри, нечто похожее на чебурек и салатик :gy:
_______________________
Поистине, человек — это грязный поток. Надо быть морем, чтобы принять в себя грязный поток и не сделаться нечистым. (с) Ф.Ницше
Mandarinka
Мы тут живём!

C 24 окт 2013
Сообщений: 1177
Спасибо сказано: 2107
Поблагодарили: 980

Сообщение Добавлено: 19 авг 2018, 17:50

Саншайн пишет:
Источник цитаты нечто похожее на чебурек

кстати, гезлеме от чебурека отличается тем, что первый жарится на сухой сковороде и затем сверху смазывается топленым сливочным маслом. А чебурек просто жарится в масле.
Тесто одинаковое. Начинки у гезлеме самые разные.
Аватара пользователя
Мышка
C изюминкой
Аватара пользователя

C 12 окт 2010
Сообщений: 7735
Спасибо сказано: 3022
Поблагодарили: 8426

Сообщение Добавлено: 19 авг 2018, 20:46

Как все это развидеть :gy:

Мандаринка, на фото с завтраком, что такое в сковороде, похожее вроде на яйца жареные ?
_______________________
Грехи других судить вы так усердно рветесь, начните со своих и до чужих не доберетесь (с). У. Шекспир
Mandarinka
Мы тут живём!

C 24 окт 2013
Сообщений: 1177
Спасибо сказано: 2107
Поблагодарили: 980

Сообщение Добавлено: 19 авг 2018, 22:30

Мышка пишет:
Источник цитаты что такое в сковороде, похожее вроде на яйца жареные ?

это омлет по-турецки - менемен - вылить омлет на сковороду и перемешать его, не дав схватиться яйцам. Турки очень вкусно это готовят :good: С помидорами, с сыром очень вкусно.
Аватара пользователя
Esmer
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 дек 2010
Сообщений: 7032
Спасибо сказано: 12050
Поблагодарили: 8635

Сообщение Добавлено: 20 авг 2018, 09:46

Мммм гезлеме :ah:
_______________________
Unutmayın: "Dünyada her şey kadının eseridir". Ve kadın isterse tüm hayallerini gerçekleştirme gücüne sahiptir.
Kemal Atatürk
Аватара пользователя
Grosella
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 янв 2017
Сообщений: 2403
Спасибо сказано: 4909
Поблагодарили: 3599

Сообщение Добавлено: 20 авг 2018, 12:30

Mandarinka

Ты меня вдохновила. Приготовила себе на завтрак рыбу по-турецки :) Вкусненько :)
Фотка плохая(

Изображение
Mandarinka
Мы тут живём!

C 24 окт 2013
Сообщений: 1177
Спасибо сказано: 2107
Поблагодарили: 980

Сообщение Добавлено: 20 авг 2018, 13:32

Grosella
Вот это вау!!! Приятного аппетита! :wink3:
Mandarinka
Мы тут живём!

C 24 окт 2013
Сообщений: 1177
Спасибо сказано: 2107
Поблагодарили: 980

Сообщение Добавлено: 02 сен 2018, 11:15

Если вам чего то не удаётся попробовать из национальной Кухни в течение лет, то может быть вам оно просто не нужно :gy:

Попался на глаза десерт tavuk göğüsü (куриная грудка). На вкус - жжённый сахар с примесями куриного филе, там реально куриное мясо внутри.
Гадость редкостная :crazy:

Изображение

Я взяла попробовать, раз ткнула, больше не смогла.
Аватара пользователя
Frumusețe
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 1274
Спасибо сказано: 929
Поблагодарили: 1322

Сообщение Добавлено: 06 сен 2018, 17:44

Mandarinka пишет:
Источник цитаты На вкус - жжённый сахар с примесями куриного филе, там реально куриное мясо внутри.

Фууу :bad: как такое есть вообще можно. Хотя, иностранцы наших извращений не понимают, ту же селедку под шубой принимают далеко не все. Но то что ты описала...вай вай :crazy:
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Аватара пользователя
Esmer
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 дек 2010
Сообщений: 7032
Спасибо сказано: 12050
Поблагодарили: 8635

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 09:46

Kipepeo Отвечу здесь чтобы там не флудить.
Пробовала их тоже .
Но вот эти очень нравятся, забыла как называются.
Изображение
_______________________
Unutmayın: "Dünyada her şey kadının eseridir". Ve kadın isterse tüm hayallerini gerçekleştirme gücüne sahiptir.
Kemal Atatürk
Аватара пользователя
Esmer
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 дек 2010
Сообщений: 7032
Спасибо сказано: 12050
Поблагодарили: 8635

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 09:50

и вот эти люблю пишмание в шоколоде.
Еще мч привозил какие-то сладости турецкие, тоже очень понравились, но как нызываются...

Изображение
_______________________
Unutmayın: "Dünyada her şey kadının eseridir". Ve kadın isterse tüm hayallerini gerçekleştirme gücüne sahiptir.
Kemal Atatürk
Kipepeo
Как дома

C 31 авг 2013
Сообщений: 594
Спасибо сказано: 5655
Поблагодарили: 3089

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 11:40

Esmer пишет:
Источник цитаты Но вот эти очень нравятся, забыла как называются.

Неее, ну это обычная чурчхела...в Абхазии ее полным-полно, и даже в Россию в продуктовые магазины уже завозят. Чурчхеллу я тоже очень люблю. Хотя, наверное, технология их изготовления приблизительно одинакова или, во всяком случае, очень похожа.
Сейчас у Мандаринки спросим.
Аватара пользователя
Bisou
Дарю Счастье
Аватара пользователя

C 15 сен 2015
Сообщений: 3253
Спасибо сказано: 3260
Поблагодарили: 3984

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 11:43

Kipepeo пишет:
Источник цитаты Чурчхеллу я тоже очень люблю. Хотя, наверное, технология их изготовления приблизительно одинакова или, во всяком случае, очень похожа.


Она вкусная, но я брезгую :gy: Как представлю, что возможно немытыми руками ее лепят... :prank:
Kipepeo
Как дома

C 31 авг 2013
Сообщений: 594
Спасибо сказано: 5655
Поблагодарили: 3089

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 11:44

Мандаринки,
скажи, пожалуйста, если знаешь: то, что на картинке ниже - это джезерье? Я правильно поняла?
Изображение

Отправлено спустя 2 минуты 32 секунды:
Bisou пишет:
Источник цитаты Как представлю, что возможно немытыми руками ее лепят...

Боюсь, что и многое другое часто и везде делается немытыми руками :gy:
Хотя я тоже довольно брезгливая, просто стараюсь не думать о таких вещах.
Аватара пользователя
Esmer
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 дек 2010
Сообщений: 7032
Спасибо сказано: 12050
Поблагодарили: 8635

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 11:51

Bisou пишет:
Источник цитаты что возможно немытыми руками ее лепят

немытыми руками могут и в Москве в кафе, ресторанах готовить)) и вообще все продукты питания, тот же хлеб, так что лучше не думать об этом :aga:

Отправлено спустя 1 минуту 10 секунд:
Kipepeo
я их ела), но у меня специфический вкус на сладости)

Я например, не люблю слишком приторно сладкое, есть сладости турецкие, еще типа моченные в сиропе, стала писать прямо зубы сводит))
_______________________
Unutmayın: "Dünyada her şey kadının eseridir". Ve kadın isterse tüm hayallerini gerçekleştirme gücüne sahiptir.
Kemal Atatürk
Аватара пользователя
Grosella
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 янв 2017
Сообщений: 2403
Спасибо сказано: 4909
Поблагодарили: 3599

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 12:10

У нас в городе где-то с полгода открыли турецкое кафе. Работают там турки. Значит, наверное, и владелец тоже турок. Мы с кавалером зашли пару дней назад. Какая же печальная картина. Все одного цвета - коричнево-желтого. Вообще ничего аппетиту не способствует :cray: А вот у Kipepeo на фото такая красота!
Mandarinka
Мы тут живём!

C 24 окт 2013
Сообщений: 1177
Спасибо сказано: 2107
Поблагодарили: 980

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 12:17

Kipepeo пишет:
Источник цитаты скажи, пожалуйста, если знаешь: то, что на картинке ниже - это джезерье? Я правильно поняла?

а нет получше качества картинки? там же прочитать можно. Похоже на джезерье (cezerye).
Но я честно скажу, ни лукум, ни джезерье, ни пахлаву - я ни разу не ела в турции, я в целом не люблю все эти сладости.
Что касается чурчхелы - я тоже ее и не видела, и не ела :g-sad:

по поводу грязных рук - никогда не видела этого в турции. А я очень брезгливая и внимательная. Часто кухни бывают открытыми, все видно. Часто работают в перчатках, и всегда и все моют руки.
Kipepeo
Как дома

C 31 авг 2013
Сообщений: 594
Спасибо сказано: 5655
Поблагодарили: 3089

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 12:17

Я читала, что джезерье зеленого цвета делают из киви, красного - из граната, оранжевого - из моркови, белого - из молока. Из моркови как раз и получаются очень сладкие. А из киви :ah: :good: Тоже не люблю приторно-сладкое.
Mandarinka
Мы тут живём!

C 24 окт 2013
Сообщений: 1177
Спасибо сказано: 2107
Поблагодарили: 980

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 12:19

Grosella пишет:
Источник цитаты У нас в городе где-то с полгода открыли турецкое кафе.

в москве на каждом углу донеры и кебабы - я много ходила пешком в районе м Варшавская, Севастопольская, Каховка - реально на каждом углу. Но они выглядят как чебуречные... заходить туда ни разу не возникло желание. Может быть я раньше всего этого не замечала, но сейчас очень в глаза бросилось.
Kipepeo
Как дома

C 31 авг 2013
Сообщений: 594
Спасибо сказано: 5655
Поблагодарили: 3089

Сообщение Добавлено: 04 окт 2018, 12:21

Mandarinka пишет:
Источник цитаты Но я честно скажу, ни лукум, ни джезерье, ни пахлаву - я ни разу не ела в турции, я в целом не люблю все эти сладости.
Что касается чурчхелы - я тоже ее и не видела, и не ела


Как так??? Ну что ты! Нужно обязательно попробовать! А вдруг понравится? :aga: