Украинская кухня: что такое pierogi

Bukowa

Маленькая предыстория. У меня был МЧ канадец, мы с ним до сих поддерживаем теплые дружественные отношения. У него мама с Украины, переехала в Канаду, когда ей было 3, сейчас ей 78. От Украины у нее остались только борщ и pierogi, которыми она кормит своего сынулю, когда тот все таки доезжает до Канады. Сегодня он вдруг спросил меня смогу ли я сделать ему эти загадочные pierogi или же где ему их поесть и как они пишутся по русски, ну чтоб в меню долго не рыться. Я часто слышала от него про его маму и ее кулинарные способности. Но в подробности не вдавалась, потому что готовил обычно он, но вот именно Pierogi он делать не умеет. Я понятия не имею что такое pierogi или peirogi, а может даже perogi (я точно не знаю как пишется, а он пишет по разному и так и так). Думала, что это типа пироги, спросила сегодня- в смысле Pie (пирог)- он говорит нет, это другое, чем ввел в меня в ступор. Я не была на Украине и понятия не имею, что такое pierogi/perogi. А может мама не помнит точно как это называется (за 75 лет, мало ли, вдруг забыла)? Что же такое пероги в украинской кухне?

Пожалуйста, воздерживайтесь от упоминания всего, что:

-- связано с политикой, упоминает политику, намекает на политику,
-- может вызвать обсуждение политики или ассоциации с политикой.

За неявный намёк на политику - бан.
Тому, кто ответил на такой намёк - бан.
Тому, кто среагировал на такой ответ - бан.

Strekosa

Bukowa пишет:

peirogi

В переводе с польского - это пельмени. Большие, как вареники.

_______________________
Проблема честных людей в том, что они ждут честности от всех остальных.

Milashvka-del

это вареники. в америке они даже продаются замороженные в магазине Fry's (с картошкой и с луком, с творогом и с квашеной капустой). может и в других магазинах есть.

Euphoria

А я думаю это все-таки пирожки

Nepridumala

Вареники это.
В Германии, извращенцы, их тоже перогами называют, как в Польше :gy:

Еще и жаренными их умудряются подавать :wink3:

Bukowa

Подождите, это не для поляка :gy:

... Это канадец спрашивает, у которого мама украинка. Значит это все таки вареники? Или пельмени? Или пирожки? Точно знаю, что это не пирог

Stam

потрясающе, никогда б не подумала что пироги - это вареники :gy:

Bukowa
шо ты так переживаешь, пусть опишет или нарисует

_______________________
Всем лучей добра!

Пироги, самые натуральные...просто так он слышит :gy:

Лёля

Nepridumala права. Вареники. Диаспора в штатах и в Канаде их так называет.
Немцы тоже. :g-sigh:

Bukowa

Stam пишет:

потрясающе, никогда б не подумала что пироги - это вареники

Я тоже все эти годы наивно полагала, что это пироги. :gy:

Вот только получила описание, стало еще хуже. Это тесто внутри картошка с сыром, все это варится и подается с жареным беконом.
Господи! Что это такое? Кажется у меня было неправильное представление даже о варениках, я думала их едят со сметаной. Или я уже слишком давно сижу на диете и все позабыла...

Lissi

Да, пускай он сам картинки в гугле найдет и покажет. :roll:

Николь

Lissi пишет:

пускай он сам картинки в гугле найдет и покажет.

Точно! По запросу "pierogi ruskie" - картинки вареников и даже этапы приготовления.

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

Euphoria

Bukowa пишет:

Это тесто внутри картошка с сыром, все это варится и подается с жареным беконом. Господи! Что это такое?

Украинские вареники бывают с картошкой толчёнкой и шкварками (когда сало топят), возможно они бекон ложат в картофель вместо шкварок. С сыром - это с творогом (солёным или сладким), и конечно HE вместе с картохой :la:

Последний раз редактировалось Euphoria 22 окт 2014, 22:20, всего редактировалось 1 раз.

Stam

Bukowa пишет:

Это тесто внутри картошка с сыром, все это варится и подается с жареным беконом.

ну а вареники с картошкой обычно подают с жареным луком. ну трансформировался лук в бекон. канада же :gy:

_______________________
Всем лучей добра!

Bukowa

Lissi пишет:

Да, пускай он сам картинки в гугле найдет и покажет

Так фишка в том , что он точно не знает как это пишется. Pierogi, perogi, peirogi.

Николь пишет:

"pierogi ruskie" - картинки вареников и даже этапы приготовления.

Я надеюсь, что "pierogi ukrainskie" это тоже самое? Точно сейчас прогуглю.
Меня смущает бекон сверху вареников с сыром и картошкой... Сама в последний раз вареники ела лет 10 назад или 15

Цитата:

С сыром - это с творогом (солёным или сладким), и конечно HE вместе с картохой

Он сказал potato and cheese (картошка и сыр), я как поняла это вместе, не cottage cheese (творог). вот в этом и проблема.

Последний раз редактировалось Bukowa 22 окт 2014, 22:28, всего редактировалось 1 раз.

Лёля

Лук на сале зажаривают. Нема сала-бекон в ход идёт. Всё логично. :aga:

Euphoria

Bukowa пишет:

pierogi ruskie" - Я надеюсь, что "pierogi ukrainskie" это тоже самое? Точно сейчас прогуглю.

Тогда, чтобы не было сомнений, пиши pierogi kanadskie :gy:

Stam

ахаха я погуглила. ну точно, вареники это) и лук жареный сверху)))

_______________________
Всем лучей добра!

Bukowa

Я тоже прогуглила. Вареники, да. Даже есть рецепт вареников с сыром (рикота) и картошкой, правда без бекона. Надеюсь у нас в кафе он сможет такое найти.

Нина

Да вареники это!! Тут все их так называют, и продаются везде под таким названием. Только пожалуй они их здесь делают несколько побольше, чем на Украине.
И и сыром, с картошкой, и смешанные..
А что касается подавания их с жаренным беконом, то нет, это не правило. Кто то может просто так любит..

_______________________
Мадам, вы так удивительно спокойны..
Что принимаете?
- Принимаю всё, как есть...

Лёля

Он тебе написал с "сыром", потому что на Украине не говорят с "с творогом". Говорят - с сиром. А сладким, солёным или кисловатым- это на любителя. Внутри творог. Правильная мама у него!)

Кофеюша

Обычно даже в фильмах когда когда говорят "pierogi" , то переводят на русский , как "пирожки, пирогИ" , но герои едят пирОгии(ударение на О). Как уже было написано- варенники с различными начинками. Бывают на сладко, и на солено. Т.е. и с вареньем можно есть, а можно и с беконом.
Это я говорю на основе того, как едят это блюдо в Польше . Бекон режут кусочками, поджаривают, с лучком - и посыпают.
То, что мы называем "пельмени" в Польше это "Ушка" (ударени на У) - маленькие пельмени, которые обычно кладут в "красный борщ" - который на самом деле является свекольным бульоном. Т.е. блюдо " barszcz czerwony z uszkami" (баршчъ, чэрвоны з ушкАми) это - свекольный бульон с пельмешками.
Может, если МЧ уже взросылй, то его мама из тех районов Украины, которые на самом деле Польша ? Я никогда не слышала, чтобы мои украинские подруги это слово использовали. Вот знаю, что в Львове - да, говорят. Но Львов это же та же самая Польша исторически.

Добавлено через 46 секунд

Лёля пишет:

Говорят - с сиром. А сладким, солёным или кисловатым- это на любителя. Внутри творог. Правильная мама у него!)

а поляки - сыр белый (творог) и сыр желтый (обычный сыр)

Морская

Euphoria пишет:

к. С сыром - это с творогом (солёным или сладким), и конечно HE вместе с картохой :la:

моя мама и раньше бабушка, всегда делали как раз вместе, соленый творог с картошкой)очень вкусно)

Лёля

Да, Кофеюша. На Западной часто так и говорят. Так же часто, как и вареники.

Bukowa

Какой сыр не уточнял, но это точно не творог. Это сыр. Творог по английски это Cottage cheesе, а он сказал просто cheese. И сыр должен быть с картошкой вместе.

Кофеюша пишет:

маленькие пельмени, которые обычно кладут в "красный борщ" - который на самом деле является свекольным бульоном. Т.е. блюдо " barszcz czerwony z uszkami" (баршчъ, чэрвоны з ушкАми) это - свекольный бульон с пельмешками.

К слову о борще. Я всю жизнь думала, что борщ это капуста. А канадец говорит, что это не борщ, а овощной компот. Потому что мама украинка варит борщ на косточке ,а потом добавляет свеклу и все, никаких других ингредиентов там нет.