О форуме
• О нашем форуме
• Для новичков
• Новые возможности
  Помощь
• Что делать, если...
• Как делать цитаты
• Задать вопрос


Консервируем, варим варенье.
Только консервация и варенье.
Любые посты не по теме будут удалены без предупреждения.

ВНИМАНИЕ! На форуме мы делимся рецептами, а не ссылками на сайты. Сообщения вида "любимое варенье, рецепт по ссылке" - удаляются.

Как квасить капусту?

Аватара пользователя
Martinika
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 4 дек 2010
Сообщений: 5031
Репутация: 267 Что это?
Настроение: Любимая
Спасибо сказано: 1379
Поблагодарили: 3688

Сообщение Добавлено: 23 янв 2012, 14:38

Уж очень я полюбила эту капусту, которую в Чехии подают ко всем блюдами... :nyama: Я бы ее ела и ела... Может кто знает или догадывается как ее делать? Она какая-та необычная, она кислая и, видимо, тушеная.
_______________________
Мужчина всегда прав. Если вам кажется, что мужчина не прав, значит, это не ваш мужчина.
Аватара пользователя
Xseniaxx
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 15 авг 2010
Сообщений: 3167
Репутация: 152 Что это?
Откуда: Россия
Спасибо сказано: 2398
Поблагодарили: 1548

Сообщение Добавлено: 23 янв 2012, 14:54

Вкус кислой капусты зависит от сорта самой капусты - просто квашеная капуста( без сахара ) немного протушенная на сале или смальце.
Аватара пользователя
Martinika
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 4 дек 2010
Сообщений: 5031
Репутация: 267 Что это?
Настроение: Любимая
Спасибо сказано: 1379
Поблагодарили: 3688

Сообщение Добавлено: 23 янв 2012, 14:55

Xseniaxx
А покупная, интеренсо, сойдет? Я не умею кваить капусту...
_______________________
Мужчина всегда прав. Если вам кажется, что мужчина не прав, значит, это не ваш мужчина.
Аватара пользователя
Xseniaxx
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 15 авг 2010
Сообщений: 3167
Репутация: 152 Что это?
Откуда: Россия
Спасибо сказано: 2398
Поблагодарили: 1548

Сообщение Добавлено: 23 янв 2012, 14:55

И тмин обязательно - я всегда квашу с тмином.
Аватара пользователя
Martinika
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 4 дек 2010
Сообщений: 5031
Репутация: 267 Что это?
Настроение: Любимая
Спасибо сказано: 1379
Поблагодарили: 3688

Сообщение Добавлено: 23 янв 2012, 14:57

Xseniaxx пишет:
И тмин

Не люблю его. Подкинь рецептик, может, сподоблюсь... Она долго квасится?
_______________________
Мужчина всегда прав. Если вам кажется, что мужчина не прав, значит, это не ваш мужчина.
Аватара пользователя
Xseniaxx
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 15 авг 2010
Сообщений: 3167
Репутация: 152 Что это?
Откуда: Россия
Спасибо сказано: 2398
Поблагодарили: 1548

Сообщение Добавлено: 23 янв 2012, 16:08

4 - 5 дней квасится.
Капуста по чешски: Капусту нашинковать или мелко порезать. Мелко нарезать лук и слегла потушить его со шпиком,нарезанным кубиками. Добавить капусту. Вместо воды лучше добавить немного мясного бульона, посолить,прибавить тмин и поставить тушить. Посыпать небольшим количеством муки( или потереть мелко небольшую картофелину), добавить сахар и сбрызнуть вскипяченным уксусом. В конце тушения всё хорошо перемешать,дать капусте еще раз закипеть на слабом огне и снять с плиты.
400 г. капусты, 40 г.сахара, 10 г. соли, 20 г. муки, 20 г. шпика, 60 г. лука, тмин, уксус (по вкусу).

Если готовить из квашеной капусты - то без уксуса.

Квасится капуста обыкновенно - шинкуется + нашинкованая морковь( можно без нее по желанию) = перетереть с солью20 г на 1кг капусты + черные перчики, лавровый лист. Если по- чешски то с тмином. Если переложить с яблоками ( семеринка или антоновка - то будет очень пикантно). Утрамбовать в ведро( идеально бочка деревянная - только кто сейчас так делает - может только в чехии.) - под гнет - через три дня пойдут пузыри - проколоть до дна деревянной палочкой - на 4 день уложить в банки ( можно не перекладывать в банки если есть погреб) - хранить в холодном помещении .
Аватара пользователя
Martinika
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 4 дек 2010
Сообщений: 5031
Репутация: 267 Что это?
Настроение: Любимая
Спасибо сказано: 1379
Поблагодарили: 3688

Сообщение Добавлено: 23 янв 2012, 16:37

Xseniaxx
Спасибо! Буду пробовать!
_______________________
Мужчина всегда прав. Если вам кажется, что мужчина не прав, значит, это не ваш мужчина.
Аватара пользователя
Toyota Corolla
Сама доброта
Аватара пользователя

C 13 фев 2011
Сообщений: 2372
Репутация: 179 Что это?
Откуда: Kyiv
Настроение: Мне вполне достаточно самого лучшего
Спасибо сказано: 291
Поблагодарили: 1059

Сообщение Добавлено: 23 янв 2012, 18:40

Вкус квашеной капусты сильно зависит от сорта. В этом году у нас получается очень вкусная капуста. Квасим из позднего гибрида голландского Агрессор.
_______________________
Никогда не бойся делать то, что ты пока не умеешь. Помни, что Ковчег был построен любителем. Профессионалы строили Титаник


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения