Здоровое питание, рецепты здоровой кухни, диетические блюда.
Здоровое питание, рецепты здоровой кухни, диетические блюда.
Любые посты не по теме будут удалены без предупреждения.

ВНИМАНИЕ! На форуме мы делимся рецептами, а не ссылками на сайты. Сообщения вида "приготовила, понравилось, рецепт по ссылке" - удаляются.

Повторное размораживание

Аватара пользователя
Валетта
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 14 дек 2016
Сообщений: 1478
Спасибо сказано: 1698
Поблагодарили: 1204

Сообщение Добавлено: 22 июл 2023, 02:52

Девочки, помогите советом, пожалуйста!
Фарш уже размораживала дважды. Опять остался. Сейчас опять размораживаю, уже 3 раз, а мне сказали, что нельзя использовать несколько раз размороженный фарш.
Почему?
_______________________
Есть два вида подарков: я и мне.
Пожалуйста, воздерживайтесь от упоминания всего, что:

-- связано с политикой, упоминает политику, намекает на политику,
-- может вызвать обсуждение политики или ассоциации с политикой.

За неявный намёк на политику - бан.
Тому, кто ответил на такой намёк - бан.
Тому, кто среагировал на такой ответ - бан.
Аватара пользователя
cherry
Вливаюсь
Аватара пользователя

C 24 июн 2011
Сообщений: 300
Спасибо сказано: 109
Поблагодарили: 346

Сообщение Добавлено: 22 июл 2023, 03:38

Ты как его размораживаешь? Если в холодильнике, то можно опять заморозить. Если в комнатной температуре, то нельзя. Надо приготовить его и потом заморозить. Но каждый раз когда ты замораживаешь и размораживаешь качество теряется. Влага уходит и текстура меняется.
Аватара пользователя
Валетта
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 14 дек 2016
Сообщений: 1478
Спасибо сказано: 1698
Поблагодарили: 1204

Сообщение Добавлено: 22 июл 2023, 03:57

cherry пишет:

Не, не в холодильнике
_______________________
Есть два вида подарков: я и мне.
Guccici
Как дома

C 6 окт 2016
Сообщений: 980
Спасибо сказано: 751
Поблагодарили: 917

Сообщение Добавлено: 22 июл 2023, 08:17

Я бы в тефтели максимум использовала , смешать с чем то, мясо вкус потеряет в котлетах и может быть привкус от окисления на воздухе
Аватара пользователя
Anelsy
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 23 ноя 2016
Сообщений: 1252
Спасибо сказано: 1594
Поблагодарили: 858

Сообщение Добавлено: 22 июл 2023, 08:57

Структура белка меняется, мертвый продукт получается при повторной разморозке. Надо большой кусок замораживать отдельными порциями, соответственно, размораживать их готовить.
Тринити
Мы тут живём!

C 28 май 2020
Сообщений: 1633
Спасибо сказано: 853
Поблагодарили: 1232

Сообщение Добавлено: 22 июл 2023, 13:21

Валетта пишет:
Источник цитаты нельзя использовать несколько раз размороженный фарш.
Почему?

Потому что это может увеличить активность бактерий. Нужно термически переработать размороженных фарш и снова положить его в морозилку.

У риса тот же эффект, если он стоит несколько часов при комнатной температуре - актуально для суши.
Аватара пользователя
Николь
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 26 сен 2009
Сообщений: 11877
Спасибо сказано: 7526
Поблагодарили: 9766

Сообщение Добавлено: 22 июл 2023, 15:02

Тринити пишет:
Источник цитаты это может увеличить активность бактерий
Да! По этой причине крайне нежелательно оставлять фарш до завтра, даже в холодной зоне. А из магазинного в идеале как можно быстрей приготовить.

Отправлено спустя 7 минут 14 секунд:
Не очень люблю возиться с фаршем, но зато люблю результат: морозилка с разными полуфабрикатами. Поэтому покупаю сразу около 1.5 кг мяса.
Фарш-то сделать быстро, а формовать котлеты, зразы или шарики муторно. Иногда остаток фарша ставлю в холодильник, и хотя вечером ужасно неохота заниматься кухней, то хоть через "не могу", но с ним закончу. :g-sigh:
_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли
Аватара пользователя
Валетта
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 14 дек 2016
Сообщений: 1478
Спасибо сказано: 1698
Поблагодарили: 1204

Сообщение Добавлено: 22 июл 2023, 15:11

Ну теперь, все, уяснила. Больше не буду размороженный фарш оставлять.))
_______________________
Есть два вида подарков: я и мне.
Аватара пользователя
Markisa
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 5 сен 2020
Сообщений: 1866
Спасибо сказано: 749
Поблагодарили: 971

Сообщение Добавлено: 22 июл 2023, 17:35

А мясо можно? Маринованное и нет?
Sveta
Вливаюсь

C 9 дек 2018
Сообщений: 235
Спасибо сказано: 451
Поблагодарили: 217

Сообщение Добавлено: 22 июл 2023, 19:07

А вот если у меня заморожены сочни из теста для пельменей, я могу настряпать пельмени и их заморозить? Фарш будет морозиться в первый раз, а вот тесто во второй :scratch: