если добавлять муку и кефир - то надо учитывать, что вес продуктов будет другой, муки, на сколько я помню берется немного больше чем крахмала, а вот с кефиром не помогу. Но тесто на запеканку получается довольно жидкое, его спокойно переливаешь в форму.
Жужелица температуру ставить такую, как в рецепте - при более высокой низ подгорит, а верх будет жестким, при температуре 180 - запеканка, как бы томится в духовке и пропекается равномерно.
А что с творогом?
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.