Приправы

[Prosperity]

Недавно я поняла, что у меня весьма скудные представления о приправах. В России выбор был ограничен, и национальная кухня не использует приправы в большом количестве и разнообразии. Попав здесь в специализированный магазин, я почувствовала себя Алисой в стране чудес. Шутка ли дело - целый ряд одних приправ. Так хочется все попробовать, но я банально не знаю куда и как.
Давайте делиться какие приправы вы используете.

Я совершенно наобум, ориентируясь по запаху, купила три приправы, которые у меня сейчас в ходу. Две в баночках, а одна на развес тайская приправа с острым перцем и кокосом. Обалденная штука для курицы и риса, уже не первый раз покупаю.





Масала оказалась классной штукой для мяса. В основном использую, когда маринуем мясо для грилля. А зеленая карри для пасты.

[Кэрри]

Corazon para tres, мне проще написать чего у меня нет)), у меня даже соль гималайская розовая, гавайская черная и красная и французская серая)), не спрашивай зачем)), для разнообразия).

[Жужелица]

Я покупаю приправы целевые. Для картошки, с ней вкусно запекать в духовке кусочками, для курицы, для свинины. Травы с грибами, итальянские травы. Короче все что есть интересное я беру.
Готовлю я перчу чуть черный перец, почему то красный или смесь совсем не люблю, потом приправу целевую и травки.

[Prosperity]

Кэрри
Я мечтаю, что у меня будет большая кухня, и там целый ящик приправ и всего-всего

[Vesper]

Из того, что не везде встречается, люблю копченую паприку:)

_______________________
Personality begins where comparison ends (c) Karl Lagerfeld

[Prosperity]

Жужелица
Попав в Канаду я поняла, что ничего не знала о приправах вообще. Здесь их такое немыслимое количество Все такое интересное, все хочется попробовать.

[Cenerentola]

Моя любимая приправа это хмели-сунели, пру его сюда из Москвы, добавляю почти во все супы и в курицу, иногда и в овощи. Еще мой фаворит - перец чили. Я люблю острое и очень острое, поэтому кладу его везде где он уместен. А так обычные: розмарин, базилик иногда, ну есть какая-то смесь для запекания. А так особо и нет ничего) Еще черный перец из мельницы туда, куда не идет красный.

_______________________
Не печальтесь ни о чем заранее, и не радуйтесь тому, чего еще нет

[Жужелица]

Ты дома наверное просто не смотрела. У нас тоже миллионы приправ.

[Vesper]

Cenerentola
А ты какую покупаешь? Я привезла все натуральные с рынка, и они совсем не такие интенсивные, как я привыкла. Думаю в этот приезд купить магазинное...

_______________________
Personality begins where comparison ends (c) Karl Lagerfeld

[Cenerentola]

November girl
Я беру обычные в супермаркетах, зависит от производителя, иногда не очень попадаются.

_______________________
Не печальтесь ни о чем заранее, и не радуйтесь тому, чего еще нет

[Vesper]

Cenerentola
А какого производителя посоветуешь? Я привезла все для аджапсандала, а оно еле пахнет, хоть и натуральное:(

Последний раз редактировалось Vesper 02 авг 2016, 20:13, всего редактировалось 1 раз.

_______________________
Personality begins where comparison ends (c) Karl Lagerfeld

[Cenerentola]

November girl
Вот такая у меня, это не самая лучшая но в принципе ничего

_______________________
Не печальтесь ни о чем заранее, и не радуйтесь тому, чего еще нет

[Сhavez Ravine]

солями я раньше разными увлекалась, но теперь той самой, как у керри пользуюсь) очень симпатичного серого цвета, на ощупь маслянисто-влажная.
перец покупаю всегда раздельно упакованный, смеси не люблю, добавляю по настроению
последнее время подсела на приправу для пасты с тыквенными семечками, отлично идет с курицей или индейкой

[Malvina]

Жужелица пишет:

Ты дома наверное просто не смотрела. У нас тоже миллионы приправ.

Соглашусь.

У меня тоже на кухне только соли одной несколько видов, включая гималайскую розовую, черную, сванскую.

То, чем я пользуюсь в 90% - это асафетида, намного улучшает вкус блюд.

[Николь]

У меня 16 баночек со специями, и их категорически не хватает - ещё столько же пакетиков стоит.
Самые ходовые: смесь для курицы, смесь для рыбы, хмели-сунели, паприка, кориандр, шафран, красный острый перец, смесь перцев, куркума, карри, смесь для плова (на рынке покупаю). Корица, имбирь, ванилин.
Очень понравилась смесь "Монреальский стейк", но сейчас её не вижу.

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[Lovely]

Мне нравится смесь "ПРованские травы" для салатов - это из супермаркета.
а еще понравилась венгерская паприка. даже самая острая - совсем не острая

_______________________
Лет через 20 вы больше будете жалеть о том, что вы не сделали, чем о том, что сделали. Поэтому поднимайте якоря и уплывайте из тихой гавани. Ловите попутный ветер в свои паруса. Пользуйтесь. Мечтайте. Делайте открытия.

@ Марк Твен

[Николь]

Lovely пишет:

венгерская паприка. даже самая острая - совсем не острая

Паприка - это красный сладкий перец, острый не бывает, ну разве что совсем капелюшечку некоторые сорта. А ещё есть красный острый перец - это совсем другое, не паприка, хотя оба красные.

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[Cipollina]

Я не использую последнее время смеси, типо для/курицы/рыбы/шашлыков/супов и тд. Раньше любила, ворох ещё лежит. Из России привычка приправлять всё кстати. Сейчас использую в основном только сушёные или свежие травки - свои или покупаю, если нет у меня чего-то. Свежие больше летом, сухие зимой. А, замораживаю ещё. Ничего необычного - розмарин, шалфей, базилик, мята, оригано, тимьян, укроп, зелёный лук, петрушка и тд... Много их у меня, все не помню. Очень-очень люблю душистый перец горошком (ямайский), везде его пихаю. Гвоздику и лавровый лист частенько использую Соли тоже много разной. Где-то находила сайт, там сочетания продуктов с травами и приправами, по нему ориентировалась, что с чем и докупала. Ну таких сайтов, думаю, море. Когда растерянность - что с чем, самое то в помощь

[Lovely]

Николь
и хорошо, что не острый )))
у меня наборчик из Венгрии, там 3 вида паприки "острая" и 2 "сладкие"
типа такого

_______________________
Лет через 20 вы больше будете жалеть о том, что вы не сделали, чем о том, что сделали. Поэтому поднимайте якоря и уплывайте из тихой гавани. Ловите попутный ветер в свои паруса. Пользуйтесь. Мечтайте. Делайте открытия.

@ Марк Твен

[Николь]

Lovely пишет:

у меня наборчик из Венгрии, там 3 вида паприки

Вау! Наверно, гуляш получается очень ароматный!

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[Жужелица]

Девы а куда добавляется хмели сунели? Я такую никогда не использовала.
Соль у меня тоже гималайская розовая из мельницы, я ей салаты солю, чем она хороша, что ей не пересолишь.

[Николь]

Жужелица пишет:

куда добавляется хмели сунели?

Добавляю их практически во все мясные блюда и густые соусы.

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[Cenerentola]

Жужелица
Я кладу во все супы кроме шурпы. Курицу когда жарю тоже обязательно и в тушеные овощи. Очень сильный вкус, мне нравится.

_______________________
Не печальтесь ни о чем заранее, и не радуйтесь тому, чего еще нет

[Жужелица]

Спасибо. А какой вкус она дает?
кислое горькое острое?

[Cenerentola]

Жужелица
Купи попробуй)) там смесь разных трав, вкус словами сложно описать

_______________________
Не печальтесь ни о чем заранее, и не радуйтесь тому, чего еще нет