О форуме
• О нашем форуме
• Для новичков
• Новые возможности
  Помощь
• Что делать, если...
• Как делать цитаты
• Задать вопрос

Рецепты внутри, а тут поболтать о еде
Просьба размещать рецепты в соответствующих разделах.
Иначе ваш пост будет удален без предупреждения.

Соусы

Аватара пользователя
Кэрри
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 10 дек 2011
Сообщений: 1846
Репутация: 686 Что это?
Спасибо сказано: 3545
Поблагодарили: 6058

Сообщение Добавлено: 03 авг 2016, 19:39

Навеяло темой о приправах), я не люблю покупать готовые соусы, предпочитаю готовить, но есть несколько любимчиков), которые покупаю постоянно.
Тайский сливовый соус, не помню где и когда была куплена первая бутылка, но сейчас покупаю на Амазоне. Этот соус очень хорошо к рису(острый), покупала аналоги в магазине, не понравилось.
Изображение

Вустерский соус, кисло-сладкий, английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.как правило использую при готовке мяса, ну и в соус Цезарь, этот соус постоянный житель в нашем доме.
Изображение
Любимый соус моего мужа) острый соус Шрирача, Срирача острым вкусом с ароматом подкопченного перца чили. Он используется для приготовления мясных блюд и блюд из рыбы, а также в качестве маринада и соуса. 
Соус Шрирача используется в качестве основы маринада, а также при запекании или обжаривании блюд, его можно добавлять в блюдо на любом этапе приготовления. Кроме того, чили соус может подаваться к столу и как самостоятельное блюдо, в него можно макать кусочки рыбы, птицы или мяса, роллы и спринг-роллы.

Муж любит добавлять в мексиканские блюда.

Изображение
А ваши любимые готовые соусы?
Аватара пользователя
Cenerentola
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 28 май 2011
Сообщений: 3847
Репутация: 672 Что это?
Откуда: Москва
Спасибо сказано: 2837
Поблагодарили: 7787

Сообщение Добавлено: 03 авг 2016, 20:47

У меня в фаворитах ткемали, наршараб и кисло-сладкий для курицы (тайский вроде) , соевый соус - это даже не обсуждается, есть всегда
Сама я делаю соус сметана пополам с майонезом, мелко чеснок и много зелени. Этот хорошо идет под грудки в кляре или драники. Еще соевый соус, сахар и чеснок. ТОже хорошо для грудок
_______________________
Пастаянноооо пьем чинцзааано, пастаяннооо сыто-пьяяяяно.
Держим банкаа миллионо и плеванто на закооно
Аватара пользователя
Кэрри
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 10 дек 2011
Сообщений: 1846
Репутация: 686 Что это?
Спасибо сказано: 3545
Поблагодарили: 6058

Сообщение Добавлено: 03 авг 2016, 20:52

Cenerentola, соевый соус,терияки, устричный и рыбный соус я не написала, так как всегда в наличии.
Синди
Солнечный зайчик

C 25 апр 2010
Сообщений: 5030
Репутация: 367 Что это?
Откуда: RUS>USA>KOR
Настроение: прекрасное
Спасибо сказано: 1487
Поблагодарили: 3422

Сообщение Добавлено: 04 авг 2016, 19:27

Кэрри пишет:
Вустерский соус

Мы тоже такой часто используем.
Мне нравится General Tso соус для стир-фрая. Такой сладенький...ммм. Можно перца добавить чуток, будет сладко-острый, тоже няшно.

Изображение
Аватара пользователя
Кэрри
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 10 дек 2011
Сообщений: 1846
Репутация: 686 Что это?
Спасибо сказано: 3545
Поблагодарили: 6058

Сообщение Добавлено: 04 авг 2016, 19:48

Синди, не видела такой, спасибо посмотрю.
Аватара пользователя
Rinna
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 4 окт 2012
Сообщений: 1385
Репутация: 180 Что это?
Откуда: Сибирь
Спасибо сказано: 4038
Поблагодарили: 2045

Сообщение Добавлено: 05 авг 2016, 15:42

Cenerentola пишет:
Сама я делаю соус сметана пополам с майонезом, мелко чеснок и много зелени

а я еще добавляю порошок карри и горчицу, иногда мелко порезанный соленый огурец.
_______________________
Наша жизнь - это то, мы в ней чувствуем.
Аватара пользователя
Frumusețe
Как дома
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 799
Репутация: 235 Что это?
Настроение: Счастье в ладонях
Спасибо сказано: 742
Поблагодарили: 1090

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:31

Как это я проглядела) Обожаю соусы, всюду вечно пихаю. И мне вечно их мало, скоро надо будет целую полку для них отводить....чему я несказанно рада :gy:
Соевых 3 штуки, классика, терияки и терияки с кунжутом. Постоянно в ходу.
Есть табаско, но использовала один или 2 раза
Пад Тай использую часто, очень нравится.
Наршараб, ну это моя большая любовь.
Амба есть, но мне не нравится. Надо будет другую фирму попробовать, ибо пробовала и он был вкусный.
Сладкий чили какой-то, название не помню, кладу всюду куда совесть позволяет.
Бальзамический соус
Унаги ..... :ah:
Хойсин, Мирин и Тонкацу купила, но еще толком никуда не использовала.
Самостоятельно делаю майонез, кетчуп, чеснок, дижонская горчица. Еще делала как то майонез, молотые креветки, икра. Ну и типа тартар - майонез, корнишоны, лук, дижонская горчица.

Отправлено спустя 55 секунд:
Синди пишет:
Источник цитаты Мне нравится General Tso

Надо будет поискать
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Аватара пользователя
Пеппита
Зажигаю звёзды
Аватара пользователя

C 15 дек 2012
Сообщений: 12811
Репутация: 1924 Что это?
Откуда: Stockholm
Спасибо сказано: 12776
Поблагодарили: 15198

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:36

Мой любимый, он же и единственный, соус это аджика, в разных вариациях. Дома покупаю на рынке у проверенной тети, здесь в русском магазине в пластиковых ведерках.
Аватара пользователя
Frumusețe
Как дома
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 799
Репутация: 235 Что это?
Настроение: Счастье в ладонях
Спасибо сказано: 742
Поблагодарили: 1090

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:42

Пеппита пишет:
Источник цитаты Мой любимый, он же и единственный, соус это аджика

Мне очень нравится домашняя аджика из слив, просто ммм :)
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Аватара пользователя
Шизгара
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 31 май 2015
Сообщений: 7025
Репутация: 1329 Что это?
Откуда: Deutschland, Niedersachsen
Спасибо сказано: 13739
Поблагодарили: 12116

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:44

Frumusețe
Это уже ткемали, а не аджика :)
_______________________
Жизнь, которую ты любишь, может быть твоей собственной
Аватара пользователя
Frumusețe
Как дома
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 799
Репутация: 235 Что это?
Настроение: Счастье в ладонях
Спасибо сказано: 742
Поблагодарили: 1090

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:45

Шизгара пишет:
Источник цитаты Это уже ткемали, а не аджика :)

У нас ее в семье аджикой именуют, ну и я заодно :wink3:
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Аватара пользователя
Пеппита
Зажигаю звёзды
Аватара пользователя

C 15 дек 2012
Сообщений: 12811
Репутация: 1924 Что это?
Откуда: Stockholm
Спасибо сказано: 12776
Поблагодарили: 15198

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:52

Я ткемали не люблю, собственно, как и все остальное. Муж тоже потихоньку перешёл на свежие и маринованные овощи вместо соусов. К мясу иногда ест какой- то сливочный, французский, бенесоус называется. Но, я здесь тоже пас)
Аватара пользователя
Frumusețe
Как дома
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 799
Репутация: 235 Что это?
Настроение: Счастье в ладонях
Спасибо сказано: 742
Поблагодарили: 1090

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:57

А вот такой вопрос, спайси соус, он вообще продается? Я слышала, что он только делается самостоятельно путем смешивания пары соусов. Кто знает чего?
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Аватара пользователя
Кэрри
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 10 дек 2011
Сообщений: 1846
Репутация: 686 Что это?
Спасибо сказано: 3545
Поблагодарили: 6058

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 20:11

Frumusețe пишет:
Источник цитаты спайси соус, он вообще продается

Не поняла вопрос, соус шрирача очень острый.
У нас еще вот такой прижился:
Изображение

использую для маринадов и в готовом виде...
Аватара пользователя
Frumusețe
Как дома
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 799
Репутация: 235 Что это?
Настроение: Счастье в ладонях
Спасибо сказано: 742
Поблагодарили: 1090

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 20:39

Кэрри пишет:
Источник цитаты Не поняла вопрос, соус шрирача очень острый.

Нет, это не шрирача.
Спайси соус подают к суши. Вот такой он
Изображение

Кэрри пишет:
Источник цитаты У нас еще вот такой прижился:

Тоже сладкий чили смотрю.
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения