О форуме
• О нашем форуме
• Для новичков
• Новые возможности
  Помощь
• Что делать, если...
• Как делать цитаты
• Задать вопрос

Рецепты внутри, а тут поболтать о еде
Просьба размещать рецепты в соответствующих разделах.
Иначе ваш пост будет удален без предупреждения.

Соусы

Аватара пользователя
Кэрри
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 10 дек 2011
Сообщений: 1889
Репутация: 685 Что это?
Спасибо сказано: 4061
Поблагодарили: 6768

Сообщение Добавлено: 03 авг 2016, 19:39

Навеяло темой о приправах), я не люблю покупать готовые соусы, предпочитаю готовить, но есть несколько любимчиков), которые покупаю постоянно.
Тайский сливовый соус, не помню где и когда была куплена первая бутылка, но сейчас покупаю на Амазоне. Этот соус очень хорошо к рису(острый), покупала аналоги в магазине, не понравилось.
Изображение

Вустерский соус, кисло-сладкий, английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.как правило использую при готовке мяса, ну и в соус Цезарь, этот соус постоянный житель в нашем доме.
Изображение
Любимый соус моего мужа) острый соус Шрирача, Срирача острым вкусом с ароматом подкопченного перца чили. Он используется для приготовления мясных блюд и блюд из рыбы, а также в качестве маринада и соуса. 
Соус Шрирача используется в качестве основы маринада, а также при запекании или обжаривании блюд, его можно добавлять в блюдо на любом этапе приготовления. Кроме того, чили соус может подаваться к столу и как самостоятельное блюдо, в него можно макать кусочки рыбы, птицы или мяса, роллы и спринг-роллы.

Муж любит добавлять в мексиканские блюда.

Изображение
А ваши любимые готовые соусы?
Аватара пользователя
Cenerentola
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 28 май 2011
Сообщений: 3881
Репутация: 654 Что это?
Откуда: Москва
Спасибо сказано: 3275
Поблагодарили: 8720

Сообщение Добавлено: 03 авг 2016, 20:47

У меня в фаворитах ткемали, наршараб и кисло-сладкий для курицы (тайский вроде) , соевый соус - это даже не обсуждается, есть всегда
Сама я делаю соус сметана пополам с майонезом, мелко чеснок и много зелени. Этот хорошо идет под грудки в кляре или драники. Еще соевый соус, сахар и чеснок. ТОже хорошо для грудок
_______________________
Пастаянноооо пьем чинцзааано, пастаяннооо сыто-пьяяяяно.
Держим банкаа миллионо и плеванто на закооно
Аватара пользователя
Кэрри
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 10 дек 2011
Сообщений: 1889
Репутация: 685 Что это?
Спасибо сказано: 4061
Поблагодарили: 6768

Сообщение Добавлено: 03 авг 2016, 20:52

Cenerentola, соевый соус,терияки, устричный и рыбный соус я не написала, так как всегда в наличии.
Синди
Солнечный зайчик

C 25 апр 2010
Сообщений: 5098
Репутация: 334 Что это?
Откуда: RUS>USA>KOR
Настроение: прекрасное
Спасибо сказано: 1607
Поблагодарили: 3543

Сообщение Добавлено: 04 авг 2016, 19:27

Кэрри пишет:
Вустерский соус

Мы тоже такой часто используем.
Мне нравится General Tso соус для стир-фрая. Такой сладенький...ммм. Можно перца добавить чуток, будет сладко-острый, тоже няшно.

Изображение
Аватара пользователя
Кэрри
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 10 дек 2011
Сообщений: 1889
Репутация: 685 Что это?
Спасибо сказано: 4061
Поблагодарили: 6768

Сообщение Добавлено: 04 авг 2016, 19:48

Синди, не видела такой, спасибо посмотрю.
Аватара пользователя
Rinna
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 4 окт 2012
Сообщений: 1344
Репутация: 269 Что это?
Откуда: Сибирь
Спасибо сказано: 4431
Поблагодарили: 2167

Сообщение Добавлено: 05 авг 2016, 15:42

Cenerentola пишет:
Сама я делаю соус сметана пополам с майонезом, мелко чеснок и много зелени

а я еще добавляю порошок карри и горчицу, иногда мелко порезанный соленый огурец.
_______________________
Наша жизнь - это то, мы в ней чувствуем.
Аватара пользователя
Frumusețe
Как дома
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 619
Репутация: 245 Что это?
Настроение: I'll get everything I want.
Спасибо сказано: 577
Поблагодарили: 871

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:31

Как это я проглядела) Обожаю соусы, всюду вечно пихаю. И мне вечно их мало, скоро надо будет целую полку для них отводить....чему я несказанно рада :gy:
Соевых 3 штуки, классика, терияки и терияки с кунжутом. Постоянно в ходу.
Есть табаско, но использовала один или 2 раза
Пад Тай использую часто, очень нравится.
Наршараб, ну это моя большая любовь.
Амба есть, но мне не нравится. Надо будет другую фирму попробовать, ибо пробовала и он был вкусный.
Сладкий чили какой-то, название не помню, кладу всюду куда совесть позволяет.
Бальзамический соус
Унаги ..... :ah:
Хойсин, Мирин и Тонкацу купила, но еще толком никуда не использовала.
Самостоятельно делаю майонез, кетчуп, чеснок, дижонская горчица. Еще делала как то майонез, молотые креветки, икра. Ну и типа тартар - майонез, корнишоны, лук, дижонская горчица.

Отправлено спустя 55 секунд:
Синди пишет:
Источник цитаты Мне нравится General Tso

Надо будет поискать
_______________________
В море есть много рыбы.
Аватара пользователя
Пеппита
Зажигаю звёзды
Аватара пользователя

C 15 дек 2012
Сообщений: 11582
Репутация: 1706 Что это?
Откуда: Stockholm
Спасибо сказано: 12173
Поблагодарили: 14053

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:36

Мой любимый, он же и единственный, соус это аджика, в разных вариациях. Дома покупаю на рынке у проверенной тети, здесь в русском магазине в пластиковых ведерках.
Аватара пользователя
Frumusețe
Как дома
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 619
Репутация: 245 Что это?
Настроение: I'll get everything I want.
Спасибо сказано: 577
Поблагодарили: 871

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:42

Пеппита пишет:
Источник цитаты Мой любимый, он же и единственный, соус это аджика

Мне очень нравится домашняя аджика из слив, просто ммм :)
_______________________
В море есть много рыбы.
Аватара пользователя
Шизгара
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 31 май 2015
Сообщений: 6428
Репутация: 1494 Что это?
Откуда: Deutschland, Niedersachsen
Спасибо сказано: 13892
Поблагодарили: 12019

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:44

Frumusețe
Это уже ткемали, а не аджика :)
_______________________
Жизнь, которую ты любишь, может быть твоей собственной
Аватара пользователя
Frumusețe
Как дома
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 619
Репутация: 245 Что это?
Настроение: I'll get everything I want.
Спасибо сказано: 577
Поблагодарили: 871

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:45

Шизгара пишет:
Источник цитаты Это уже ткемали, а не аджика :)

У нас ее в семье аджикой именуют, ну и я заодно :wink3:
_______________________
В море есть много рыбы.
Аватара пользователя
Пеппита
Зажигаю звёзды
Аватара пользователя

C 15 дек 2012
Сообщений: 11582
Репутация: 1706 Что это?
Откуда: Stockholm
Спасибо сказано: 12173
Поблагодарили: 14053

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:52

Я ткемали не люблю, собственно, как и все остальное. Муж тоже потихоньку перешёл на свежие и маринованные овощи вместо соусов. К мясу иногда ест какой- то сливочный, французский, бенесоус называется. Но, я здесь тоже пас)
Аватара пользователя
Frumusețe
Как дома
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 619
Репутация: 245 Что это?
Настроение: I'll get everything I want.
Спасибо сказано: 577
Поблагодарили: 871

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:57

А вот такой вопрос, спайси соус, он вообще продается? Я слышала, что он только делается самостоятельно путем смешивания пары соусов. Кто знает чего?
_______________________
В море есть много рыбы.
Аватара пользователя
Кэрри
Живу я здесь
Аватара пользователя

C 10 дек 2011
Сообщений: 1889
Репутация: 685 Что это?
Спасибо сказано: 4061
Поблагодарили: 6768

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 20:11

Frumusețe пишет:
Источник цитаты спайси соус, он вообще продается

Не поняла вопрос, соус шрирача очень острый.
У нас еще вот такой прижился:
Изображение

использую для маринадов и в готовом виде...
Аватара пользователя
Frumusețe
Как дома
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 619
Репутация: 245 Что это?
Настроение: I'll get everything I want.
Спасибо сказано: 577
Поблагодарили: 871

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 20:39

Кэрри пишет:
Источник цитаты Не поняла вопрос, соус шрирача очень острый.

Нет, это не шрирача.
Спайси соус подают к суши. Вот такой он
Изображение

Кэрри пишет:
Источник цитаты У нас еще вот такой прижился:

Тоже сладкий чили смотрю.
_______________________
В море есть много рыбы.


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения