Рецепты внутри, а тут поболтать о еде
Просьба размещать рецепты в соответствующих разделах.
Иначе ваш пост будет удален без предупреждения.

Соусы

Аватара пользователя
Кэрри
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 10 дек 2011
Сообщений: 1716
Спасибо сказано: 2308
Поблагодарили: 4144

Сообщение Добавлено: 03 авг 2016, 19:39

Навеяло темой о приправах), я не люблю покупать готовые соусы, предпочитаю готовить, но есть несколько любимчиков), которые покупаю постоянно.
Тайский сливовый соус, не помню где и когда была куплена первая бутылка, но сейчас покупаю на Амазоне. Этот соус очень хорошо к рису(острый), покупала аналоги в магазине, не понравилось.
Изображение

Вустерский соус, кисло-сладкий, английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.как правило использую при готовке мяса, ну и в соус Цезарь, этот соус постоянный житель в нашем доме.
Изображение
Любимый соус моего мужа) острый соус Шрирача, Срирача острым вкусом с ароматом подкопченного перца чили. Он используется для приготовления мясных блюд и блюд из рыбы, а также в качестве маринада и соуса. 
Соус Шрирача используется в качестве основы маринада, а также при запекании или обжаривании блюд, его можно добавлять в блюдо на любом этапе приготовления. Кроме того, чили соус может подаваться к столу и как самостоятельное блюдо, в него можно макать кусочки рыбы, птицы или мяса, роллы и спринг-роллы.

Муж любит добавлять в мексиканские блюда.

Изображение
А ваши любимые готовые соусы?
Аватара пользователя
Cenerentola
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 28 май 2011
Сообщений: 4326
Спасибо сказано: 2134
Поблагодарили: 8103

Сообщение Добавлено: 03 авг 2016, 20:47

У меня в фаворитах ткемали, наршараб и кисло-сладкий для курицы (тайский вроде) , соевый соус - это даже не обсуждается, есть всегда
Сама я делаю соус сметана пополам с майонезом, мелко чеснок и много зелени. Этот хорошо идет под грудки в кляре или драники. Еще соевый соус, сахар и чеснок. ТОже хорошо для грудок
_______________________
Не печальтесь ни о чем заранее, и не радуйтесь тому, чего еще нет
Аватара пользователя
Кэрри
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 10 дек 2011
Сообщений: 1716
Спасибо сказано: 2308
Поблагодарили: 4144

Сообщение Добавлено: 03 авг 2016, 20:52

Cenerentola, соевый соус,терияки, устричный и рыбный соус я не написала, так как всегда в наличии.
Синди
Солнечный зайчик

C 25 апр 2010
Сообщений: 4128
Спасибо сказано: 1096
Поблагодарили: 2778

Сообщение Добавлено: 04 авг 2016, 19:27

Кэрри пишет:
Вустерский соус

Мы тоже такой часто используем.
Мне нравится General Tso соус для стир-фрая. Такой сладенький...ммм. Можно перца добавить чуток, будет сладко-острый, тоже няшно.

Изображение
Аватара пользователя
Кэрри
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 10 дек 2011
Сообщений: 1716
Спасибо сказано: 2308
Поблагодарили: 4144

Сообщение Добавлено: 04 авг 2016, 19:48

Синди, не видела такой, спасибо посмотрю.
Аватара пользователя
Rinna
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 4 окт 2012
Сообщений: 1333
Спасибо сказано: 3637
Поблагодарили: 1486

Сообщение Добавлено: 05 авг 2016, 15:42

Cenerentola пишет:
Сама я делаю соус сметана пополам с майонезом, мелко чеснок и много зелени

а я еще добавляю порошок карри и горчицу, иногда мелко порезанный соленый огурец.
_______________________
Наша жизнь - это то, мы в ней чувствуем.
Аватара пользователя
Frumusețe
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 1274
Спасибо сказано: 929
Поблагодарили: 1322

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:31

Как это я проглядела) Обожаю соусы, всюду вечно пихаю. И мне вечно их мало, скоро надо будет целую полку для них отводить....чему я несказанно рада :gy:
Соевых 3 штуки, классика, терияки и терияки с кунжутом. Постоянно в ходу.
Есть табаско, но использовала один или 2 раза
Пад Тай использую часто, очень нравится.
Наршараб, ну это моя большая любовь.
Амба есть, но мне не нравится. Надо будет другую фирму попробовать, ибо пробовала и он был вкусный.
Сладкий чили какой-то, название не помню, кладу всюду куда совесть позволяет.
Бальзамический соус
Унаги ..... :ah:
Хойсин, Мирин и Тонкацу купила, но еще толком никуда не использовала.
Самостоятельно делаю майонез, кетчуп, чеснок, дижонская горчица. Еще делала как то майонез, молотые креветки, икра. Ну и типа тартар - майонез, корнишоны, лук, дижонская горчица.

Отправлено спустя 55 секунд:
Синди пишет:
Источник цитаты Мне нравится General Tso

Надо будет поискать
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Аватара пользователя
Пеппита
вечный бан
Аватара пользователя

C 15 дек 2012
Сообщений: 14296
Поблагодарили: 4

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:36

Мой любимый, он же и единственный, соус это аджика, в разных вариациях. Дома покупаю на рынке у проверенной тети, здесь в русском магазине в пластиковых ведерках.
Аватара пользователя
Frumusețe
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 1274
Спасибо сказано: 929
Поблагодарили: 1322

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:42

Пеппита пишет:
Источник цитаты Мой любимый, он же и единственный, соус это аджика

Мне очень нравится домашняя аджика из слив, просто ммм :)
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Аватара пользователя
Шизгара
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 31 май 2015
Сообщений: 13773
Спасибо сказано: 16756
Поблагодарили: 17897

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:44

Frumusețe
Это уже ткемали, а не аджика :)
_______________________
Не спрашивай, в чем нуждается мир. Лучше спроси себя, что возвращает тебя к жизни.
Аватара пользователя
Frumusețe
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 1274
Спасибо сказано: 929
Поблагодарили: 1322

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:45

Шизгара пишет:
Источник цитаты Это уже ткемали, а не аджика :)

У нас ее в семье аджикой именуют, ну и я заодно :wink3:
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Аватара пользователя
Пеппита
вечный бан
Аватара пользователя

C 15 дек 2012
Сообщений: 14296
Поблагодарили: 4

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:52

Я ткемали не люблю, собственно, как и все остальное. Муж тоже потихоньку перешёл на свежие и маринованные овощи вместо соусов. К мясу иногда ест какой- то сливочный, французский, бенесоус называется. Но, я здесь тоже пас)
Аватара пользователя
Frumusețe
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 1274
Спасибо сказано: 929
Поблагодарили: 1322

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 19:57

А вот такой вопрос, спайси соус, он вообще продается? Я слышала, что он только делается самостоятельно путем смешивания пары соусов. Кто знает чего?
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Аватара пользователя
Кэрри
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 10 дек 2011
Сообщений: 1716
Спасибо сказано: 2308
Поблагодарили: 4144

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 20:11

Frumusețe пишет:
Источник цитаты спайси соус, он вообще продается

Не поняла вопрос, соус шрирача очень острый.
У нас еще вот такой прижился:
Изображение

использую для маринадов и в готовом виде...
Аватара пользователя
Frumusețe
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 1274
Спасибо сказано: 929
Поблагодарили: 1322

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 20:39

Кэрри пишет:
Источник цитаты Не поняла вопрос, соус шрирача очень острый.

Нет, это не шрирача.
Спайси соус подают к суши. Вот такой он
Изображение

Кэрри пишет:
Источник цитаты У нас еще вот такой прижился:

Тоже сладкий чили смотрю.
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Аватара пользователя
Кэрри
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 10 дек 2011
Сообщений: 1716
Спасибо сказано: 2308
Поблагодарили: 4144

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 20:48

Frumusețe пишет:
Источник цитаты Спайси соус подают к суши. Вот такой он

У него наверное есть название, так как спайси -это острый, таких множество....
Здесь популярен соус к роллам и суши смесь майонез и шрирачи, кстати похоже с картинкой.
Я как-то делала лосось суши в тарелке, там как раз эту смесь используют:
Изображение
Аватара пользователя
Frumusețe
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 1274
Спасибо сказано: 929
Поблагодарили: 1322

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 21:08

Кэрри пишет:
Источник цитаты У него наверное есть название, так как спайси -это острый, таких множество....
Здесь популярен соус к роллам и суши смесь майонез и шрирачи, кстати похоже с картинкой.
Я как-то делала лосось суши в тарелке, там как раз эту смесь используют:

Может это и оно, просто слышала только такое название.

Вот, почитала сейчас о нем. Готовят все его по разному, хотя лично я всегда ем один вкус :gy:
Примеры:
а)Майонез, Срирача, кунжутное масло.
в)Майонез, соевый соус, красный перец, кимчи.
с)Японский майонез "кюпи", кимчи, икра тобико.
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Аватара пользователя
Кэрри
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 10 дек 2011
Сообщений: 1716
Спасибо сказано: 2308
Поблагодарили: 4144

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 21:13

Frumusețe, шрирача или срирача это одно и тоже, я добавляла кунжутные семечки, я думаю,у этого соуса много рецептов.
Аватара пользователя
Frumusețe
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 1274
Спасибо сказано: 929
Поблагодарили: 1322

Сообщение Добавлено: 19 янв 2018, 21:19

Кэрри пишет:
Источник цитаты Frumusețe, шрирача или срирача это одно и тоже

Я в курсе :wink3:
Кэрри пишет:
Источник цитаты я думаю,у этого соуса много рецептов.

Но я вот почитала и да, пишут уйму.
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Augusta
Как дома

C 14 фев 2017
Сообщений: 665
Спасибо сказано: 1530
Поблагодарили: 1251

Сообщение Добавлено: 20 янв 2018, 21:53

Пара бутылок соевого (один погуще, другой более жидкий, но на вкус концентрированный); пара острых соусов; типичный соус для барбекю; пока неоткрытый кетчуп для морепродуктов; очень интересная медовая горчица.

Изображение
Аватара пользователя
Frumusețe
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 1274
Спасибо сказано: 929
Поблагодарили: 1322

Сообщение Добавлено: 20 янв 2018, 22:34

Augusta пишет:
Источник цитаты пока неоткрытый кетчуп для морепродуктов

Это что-то новенькое, не слышала еще такое.

Вспомнила, еще какие-то 3 соуса в холодильнике валяются :gy:
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Augusta
Как дома

C 14 фев 2017
Сообщений: 665
Спасибо сказано: 1530
Поблагодарили: 1251

Сообщение Добавлено: 20 янв 2018, 22:43

Frumusețe
Если бы не тема на форуме, так бы и забыла в холодильнике :)
Специально попробовала: кетчуп как кетчуп, возможно, чуть более выраженный чесночный привкус.
Аватара пользователя
Frumusețe
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 7 июл 2017
Сообщений: 1274
Спасибо сказано: 929
Поблагодарили: 1322

Сообщение Добавлено: 20 янв 2018, 22:52

Augusta пишет:
Источник цитаты Frumusețe
Если бы не тема на форуме, так бы и забыла в холодильнике :)

Я сейчас не на месте :gy:
Но да, про те соусы я вспоминаю редко. МЧ покупал))
_______________________
Жила-была девочка... и всё у неё получилось.....
Аватара пользователя
Zorka
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 19 сен 2012
Сообщений: 14862
Спасибо сказано: 11320
Поблагодарили: 13212

Сообщение Добавлено: 21 янв 2018, 01:05

Соус (или больше пюрированные овощи )под названием Aviar,безумно вкусно и подходит к стейкам любым.По вкусу как нежное лечо без комочков,у нас это маст хэв.
Есть в русских магазинах или на полках интернациональных продуктов в Реале, в балканском отсеке или иногда,на русской полке иогда,но жгучий не очень,самый вкусный-mild.
Аватара пользователя
Vinter
вечный бан
Аватара пользователя

C 27 авг 2016
Сообщений: 2494
Поблагодарили: 2

Сообщение Добавлено: 21 янв 2018, 01:18

Koriandr
Может ajvar?
Изображение

Изображение
Действительно отличный соус к мясу. И на бутерброды с чем-нибудь мясным:)
Типс от хорватского специалиста - лучший айвар в Македонии выпускается.