Печёнка с луком и сметаной

Sofia

Печенка в сметане

Зачистить кусок сырой печени от поверхностных пленок и внутренних жилок, нарезать его брусочками размером примерно 1х1х2 см.
Обвалять каждый брусочек в смеси муки с перцем, чтобы поверхность печенки оказалась вся присыпанной.
Выложить печенку в один слой на раскаленную сковороду с небольшим количеством растительного масла. Быстро обжарив с одной стороны, перевернуть на другую сторону.
После обжарки с обратной стороны, подсыпать под печенку мелко порезанный лук и убавить огонь до среднего. Лук обжаривается до полуготовности, а печенка в это время доходит на луковом одеялке. По мере готовности лука, заливаем все сметаной. Если сковорода мелкая и большого диаметра, то можно переложить печень с луком в подходящего размера кастрюльку (только не эмалированную) и залить сметаной в кастрюле. После закипания, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и оставить тушиться минут на 5 не больше.
Готовится все блюдо минут за 20-30 (всместе с чисткой лука и нарезкой печени)
Получается очень нежно и вкусно. Лук совершенно не чувствуется.

http://nadjuscha.livejournal.com/158343.html

Пожалуйста, воздерживайтесь от упоминания всего, что:

-- связано с политикой, упоминает политику, намекает на политику,
-- может вызвать обсуждение политики или ассоциации с политикой.

За неявный намёк на политику - бан.
Тому, кто ответил на такой намёк - бан.
Тому, кто среагировал на такой ответ - бан.

Shanti

Никогда не ела печень :no:

Вкусно?
Особенным изващением в детстве считала печеночный пирог/торт. :scratch:

Sofia

LapIna пишет:

Никогда не ела печень
Вкусно?

Я очень люблю. Муж вообще не ест. Американцы, в основном, не едят внутренние органы. Зато мне больше достанется :prank:

Joggi

Sofia пишет:

Зато мне больше достанется

По аве видно сразу! :ho-ho:

_______________________
Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь.

Sofia

Joggi пишет:

По аве видно сразу!

А я что, я ничего (краснея, закрывает холодильник)

Николь

Sofia пишет:

очень люблю. Муж вообще не ест.

Мой муж очень любит, а я так, под настроение.
Спасибо за рецептик! Как-нибудь приготовлю по-новому. :good:

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

Joggi

А я печенку сначала в молоке вымачиваю, а потом делаю все, как выше написано. :good:

_______________________
Есть только миг между прошлым и будущим, именно он называется жизнь.

Mamaja

Joggi пишет:

я печенку сначала в молоке вымачиваю,

О, наша школа! :aga:

Я тоже. Считается, что так горечи не будет и более нежная.

Mamaja

Теперь я перешла к маленьким размерам. Нарезаю на небольшие полосочки, обваливаю в муке (или в крахмале) буквально чуть-чуть.
Солю, перчу, карри. Складываю в мисочку, накрываю крышкой и в холодильник. Можно на 2 часа, можно на ночь. Потом обжариваю, но не сильно. Могу добавать лук, могу не добавлять. Могу со сметаной, могу без сметаны.