Блины, пироги, печенье, торты, десерты и сладости. Также тесто для пасты, лапши и т.д.
Только выпечка, блины, пироги, печенье, торты, десерты и сладости, также тесто для пасты, лапши и т.д.
Любые посты не по теме будут удалены без предупреждения.

ВНИМАНИЕ! На форуме мы делимся рецептами, а не ссылками на сайты. Сообщения вида "испекла, понравилось, рецепт по ссылке" - удаляются.

Рецепт кекса Christstollen?

Аватара пользователя
Spring
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 11 фев 2010
Сообщений: 1342
Откуда: Франция
Спасибо сказано: 410
Поблагодарили: 1081

Сообщение Добавлено: 08 дек 2018, 23:01

Сделала вчера штолен по рецепту Vesper,
Сегодня не удержалась, сьела кусочек, вкусно. :good: Для меня вкуснее чем классический.

Изображение
Аватара пользователя
Vesper
Вливаюсь
Аватара пользователя

C 24 июн 2012
Сообщений: 330
Прежний ник: November girl
Откуда: Германия
Спасибо сказано: 1195
Поблагодарили: 1898

Сообщение Добавлено: 08 дек 2018, 23:09

Spring
Ух ты! Спасибо за отзыв, очень рада, что понравилось!
_______________________
Personality begins where comparison ends (c) Karl Lagerfeld
Аватара пользователя
Cat
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 19 янв 2010
Сообщений: 3560
Откуда: Minsk
Спасибо сказано: 3461
Поблагодарили: 1930

Сообщение Добавлено: 15 дек 2018, 12:22

Ну что, вот мой кекс. Аромат необыкновенный. Отличное послевкусие. Твердоватый, даже на картинке видно, что плотный. Не пряник на вкус, но и не кекс. Не сладкий. Основная сладость от пудры сверху. Если бы был мягче, сказала бы, 80% из 100. А вкус - 90 из 100. Всё-таки должен был больше «подойти».
Изображение
_______________________
Я вообще не понимаю, как в биатлоне можно прийти вторым, если у тебя с собой ружье.
Аватара пользователя
Николь
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 26 сен 2009
Сообщений: 13138
Откуда: РФ
Спасибо сказано: 7907
Поблагодарили: 11527

Сообщение Добавлено: 15 дек 2018, 12:32

Cat
Это тот, что полежал? Или по другому рецепту?
_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли
Аватара пользователя
Cat
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 19 янв 2010
Сообщений: 3560
Откуда: Minsk
Спасибо сказано: 3461
Поблагодарили: 1930

Сообщение Добавлено: 15 дек 2018, 12:38

Николь
Он самый. Следующий раз открою уже на Рождество.
_______________________
Я вообще не понимаю, как в биатлоне можно прийти вторым, если у тебя с собой ружье.
ШефанГо
Как дома

C 12 май 2016
Сообщений: 599
Откуда: Украина - Германия
Спасибо сказано: 661
Поблагодарили: 1073

Сообщение Добавлено: 17 дек 2018, 20:20

Уже второй в этом году кварк-штоллен. Из второй порции остался один и тот, боюсь, до Рождества не доживёт :gy: я не поклонник "выдержанного", мне он и на второй день вкусный, а муж за компанию со мной топчет :g-blum: Набросала в этот раз всего - миндаль, изюм и курага (пару часов вымоченные в роме) и даже не забыла марципан, купленный для прежнего штоллена. Очень рада, что нашла этот рецепт и большая благодарность за него Мадленке :good:

Изображение
Аватара пользователя
Санечка
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 2 сен 2016
Сообщений: 6079
Откуда: США
Спасибо сказано: 6496
Поблагодарили: 15374

Сообщение Добавлено: 17 дек 2018, 20:42

ШефанГо Какой красавчик!
_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.
Аватара пользователя
Matresha
Мадмуазель Удача
Аватара пользователя

C 26 мар 2010
Сообщений: 2487
Откуда: Франция
Спасибо сказано: 1470
Поблагодарили: 1791

Сообщение Добавлено: 17 дек 2018, 20:53

Я тоже сделала, но почему-то у меня получилось более жидкое тесто (даже не понимаю, что могло дать жидкость) :gy: Поэтому он получился не такое плотный, но как сказал мой муж "не знаю, что такое штоллен, не знаю, что там за текстура, и мне итак очень вкусно" :gy: В связи с этим на Рождество у нас его очевидно уже не будет, уж больно быстро исчезает, придется заменить фруктовым салатом :gy:
  Сорри, оффтоп  
Но наверное, я и выпечка не созданы друг для друга (в плане приготовить) :cray:


Оффтоп - сообщение не по теме. Переносится в оффтоп или удаляется:
• Сообщение, которое может вызвать обсуждение не по данной теме.
• Вопрос, который уводит обсуждение от данной темы и/или ситуации автора.
• Ответ на вопрос не по данной теме.
• Три или более сообщений в тегах "оффтоп" подряд.
• Если хотите задать вопрос или обсудить пограничную проблему, откройте новую тему - всем интересно будет!
_______________________
Приходите ко мне денежки, большие и маленькие, часто-часто!!!
Аватара пользователя
Николь
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 26 сен 2009
Сообщений: 13138
Откуда: РФ
Спасибо сказано: 7907
Поблагодарили: 11527

Сообщение Добавлено: 22 дек 2018, 13:12

У меня сегодня день Штоллена. :gy:

Cat
Вот только приступив, вспомнила, что пеку не совсем по большому рецепту, а по комментариям к нему - там больше молока, меньше масла, и муку на втором шаге всю не добавляют. В общем, он ещё более длинный.

Также вспомнила, что всегда пекла в полной пропорции (на 1500 муки), а сегодня как дурочка решила из половины. Выйдет мало, хнык. :cray:

Просто раньше замешивала опару и первую добавку в обычном комбайне и в то время не знала, что есть ограничение на кол-во муки, а теперь у меня планетарный миксер, и там написано, что дрожжевое тесто - не более 800 г муки, иначе выйдет из строя. И совсем не подумала, что всё равно в комбайне только половина процесса (как раз 700-800 г муки), остальное уже руками.
Пишу это, чтобы в следующем году не допустить такую глупую ошибку. Столько хлопот ради скромной коврижки, эх... :g-sigh:
_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли
Аватара пользователя
Cat
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 19 янв 2010
Сообщений: 3560
Откуда: Minsk
Спасибо сказано: 3461
Поблагодарили: 1930

Сообщение Добавлено: 22 дек 2018, 14:34

Николь пишет:
Источник цитаты Столько хлопот ради скромной коврижки, эх...

Жду с нетерпением результат. Меня особенно плотность выпечки интересует.
_______________________
Я вообще не понимаю, как в биатлоне можно прийти вторым, если у тебя с собой ружье.
Аватара пользователя
Николь
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 26 сен 2009
Сообщений: 13138
Откуда: РФ
Спасибо сказано: 7907
Поблагодарили: 11527

Сообщение Добавлено: 22 дек 2018, 14:43

Cat
А ты делала на 1500 муки - 400 мл молока? У меня на 750-800 г муки - 300 мл. Плюс добавится жидкость от изюма.
Cat пишет:
Источник цитаты Меня особенно плотность выпечки интересует.

Я замешиваю, как пишут в кулинарных книгах: сколько возьмёт тесто - то есть до той плотности, которая устраивает. У меня для штоллена всегда получается не как обычное дрожжевое, которое держит форму, а менее плотное - оно как бы расползается вширь.

Сейчас подходит третий раз, после изюма. Сфоткаю, когда вывалю на стол для замеса с остальной мукой.
_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли
Аватара пользователя
Cat
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 19 янв 2010
Сообщений: 3560
Откуда: Minsk
Спасибо сказано: 3461
Поблагодарили: 1930

Сообщение Добавлено: 22 дек 2018, 16:47

Николь пишет:
Источник цитаты ты делала на 1500 муки - 400 мл молока?

Да.

Отправлено спустя 6 минут 50 секунд:
Николь пишет:
Источник цитаты оно как бы расползается вширь.

Вот так и должно быть. У Айзикович так и есть.
_______________________
Я вообще не понимаю, как в биатлоне можно прийти вторым, если у тебя с собой ружье.
Аватара пользователя
Николь
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 26 сен 2009
Сообщений: 13138
Откуда: РФ
Спасибо сказано: 7907
Поблагодарили: 11527

Сообщение Добавлено: 22 дек 2018, 23:03

Пока остывал, кое-кто его попробовал. )

Это фото, когда после подъёма с изюмом вывалила из чашки. Потом ещё вмешивается мука и орехи.

Изображение

Это уже готовый. Мне кажется, я его чуток передержала в духовке, но он довольно мягкий, снизу просто тень, специально даже проверила. )

Изображение


Изображение


Поскольку он был один на противне, то расползался во всю ширь. Когда их два, обычно выходят повыше и на блюдо умещаются нормально.
_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли
Аватара пользователя
Санечка
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 2 сен 2016
Сообщений: 6079
Откуда: США
Спасибо сказано: 6496
Поблагодарили: 15374

Сообщение Добавлено: 22 дек 2018, 23:18

Николь На вид очень! А на вкус?). Сама не пеку в этом году, только всех спрашиваю).
_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.
Аватара пользователя
Николь
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 26 сен 2009
Сообщений: 13138
Откуда: РФ
Спасибо сказано: 7907
Поблагодарили: 11527

Сообщение Добавлено: 22 дек 2018, 23:25

Санечка
На вкус каждый раз другой, но всегда вкусный очень. Скорей бы утро. :gy:
_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли
Аватара пользователя
Vesper
Вливаюсь
Аватара пользователя

C 24 июн 2012
Сообщений: 330
Прежний ник: November girl
Откуда: Германия
Спасибо сказано: 1195
Поблагодарили: 1898

Сообщение Добавлено: 22 дек 2018, 23:28

Я вчера тоже свой испекла все же у родителей мужа, завтра покажу:)
_______________________
Personality begins where comparison ends (c) Karl Lagerfeld
Аватара пользователя
Vesper
Вливаюсь
Аватара пользователя

C 24 июн 2012
Сообщений: 330
Прежний ник: November girl
Откуда: Германия
Спасибо сказано: 1195
Поблагодарили: 1898

Сообщение Добавлено: 23 дек 2018, 18:15

Вот и мой, фотка второпях, к целому уже не успела. Пекла по рецепту, тесто получилось немного мягкое, но на вкус отличный. Изображение
_______________________
Personality begins where comparison ends (c) Karl Lagerfeld
Аватара пользователя
Cat
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 19 янв 2010
Сообщений: 3560
Откуда: Minsk
Спасибо сказано: 3461
Поблагодарили: 1930

Сообщение Добавлено: 23 дек 2018, 18:19

Vesper
По какому рецепту?
_______________________
Я вообще не понимаю, как в биатлоне можно прийти вторым, если у тебя с собой ружье.
Аватара пользователя
madlenka
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 16 сен 2010
Сообщений: 2089
Откуда: UK
Спасибо сказано: 2595
Поблагодарили: 3011

Сообщение Добавлено: 23 дек 2018, 19:39

Мой красавчег:) ещё не разрезала, только из духовки досталаИзображение
_______________________
Дай нам Боже не скучать о тех, кто нас не любит (c)
Аватара пользователя
Cat
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 19 янв 2010
Сообщений: 3560
Откуда: Minsk
Спасибо сказано: 3461
Поблагодарили: 1930

Сообщение Добавлено: 23 дек 2018, 20:06

Девочки, пишите, пожалуйста, по какому рецепту делали.
_______________________
Я вообще не понимаю, как в биатлоне можно прийти вторым, если у тебя с собой ружье.
Аватара пользователя
madlenka
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 16 сен 2010
Сообщений: 2089
Откуда: UK
Спасибо сказано: 2595
Поблагодарили: 3011

Сообщение Добавлено: 23 дек 2018, 20:26

Cat, я по своему делала см стр. 5. У меня кваркштоллен
_______________________
Дай нам Боже не скучать о тех, кто нас не любит (c)
Аватара пользователя
Vesper
Вливаюсь
Аватара пользователя

C 24 июн 2012
Сообщений: 330
Прежний ник: November girl
Откуда: Германия
Спасибо сказано: 1195
Поблагодарили: 1898

Сообщение Добавлено: 23 дек 2018, 21:53

Cat
По своему, твородному, выше публиковала.
_______________________
Personality begins where comparison ends (c) Karl Lagerfeld
Аватара пользователя
madlenka
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 16 сен 2010
Сообщений: 2089
Откуда: UK
Спасибо сказано: 2595
Поблагодарили: 3011

Сообщение Добавлено: 24 дек 2018, 16:25

Сегодня разрезали, мне очень понравился, вкусно.
В этом году получившееся тесто разделила на два штоллена, сахар брала коричневый, а в остальном все так же. Если сравнивать, то вкуснее, чем было в прошлый раз (наверно потому, что вискарь заменила на бренди :) )
Изображение
_______________________
Дай нам Боже не скучать о тех, кто нас не любит (c)
Аватара пользователя
IrinaRose
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 2 янв 2010
Сообщений: 2411
Откуда: Россия
Спасибо сказано: 2212
Поблагодарили: 2532

Сообщение Добавлено: 30 дек 2018, 20:21

Мой крисштоллен:
Изображение
Изображение
Изображение

Горбика сверху нет; тесто жидковатое было, я не стала муки добавлять. Апельсиновые цукаты делала сама, потом вымачивала их вместе с изюмом в вишнёвом ликере, орехи не добавляла.
На последнем фото разрезала на кусочки, завернула в красивую обёртку, завтра дарить буду))
Ах, да... вкусный такой, очуметь можно! А когда пекла, та-а-акие ароматы витали :ah:
_______________________
"Сделайте из своей жизни шедевр!" Бодо Шефер
Аватара пользователя
Cat
Мы тут живём!
Аватара пользователя

C 19 янв 2010
Сообщений: 3560
Откуда: Minsk
Спасибо сказано: 3461
Поблагодарили: 1930

Сообщение Добавлено: 03 ноя 2019, 14:21

Ну что? Уж полночь Рождество близится :wink3:

Кто будет штоллен делать?
У меня в прошлом году аншлаг был. В этом году просят рецепт не менять. Решили, я делаю прошлогодний рецепт, сестра что-то свое. Потом сравним.
_______________________
Я вообще не понимаю, как в биатлоне можно прийти вторым, если у тебя с собой ружье.