Рецепт кекса Christstollen?

[Grosella]

madlenka
безумно аппетитно выглядит

_______________________
There can be miracles
When you believe.

[Санечка]

madlenka А я наоборот отвесить ее хочу, мне кажется слишком дилере тесто на ней получится? Я вместо творога везде рикотту использую, но она требует больше муки (для сырников, ленивых вареников), когда кексы с ней пеку, тоже больше муки добавляю.
Но штолен не хочу мукой забивать.

_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.

[madlenka]

Санечка, знаешь, если печь по этому рецепту, то тесто получается достаточно живым, а я ещё и вылила туда почти весь алкоголь в котором замачивала изюм так, что риккота роли особой не сыграет

_______________________
Дай нам Боже не скучать о тех, кто нас не любит (c)

[Санечка]

madlenka Я решительно настроена, хотела паннетоне испечь, но решила все же штолены. Очень хочу вкусный десерт в рождественский день.
Ты их в холодильнике хранишь, когда уже отрезать начинаешь?

_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.

[madlenka]

Санечка, нет, я их в холодильник не прячу, у меня есть прохладная кладовка, там держу в пергамент замотанные

_______________________
Дай нам Боже не скучать о тех, кто нас не любит (c)

[Санечка]

madlenka Пергамент это бумага для выпечки или как восковая?

_______________________
Скуби-Ду научил нас тому, что настоящие монстры - это люди.

[madlenka]

Санечка, у меня это бумага для выпечки. В прошлом году в неё заворачивала, хорошо сохранился

_______________________
Дай нам Боже не скучать о тех, кто нас не любит (c)

[Николь]

Кто сегодня делает? Я уже в процессе.

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[Саншайн]

Я сегодня буду делать, творожный. Нашла рецепт в инстаграме, почти такой же, как Мадленка тут размещала, но есть незначительные расхождения в граммовке ингридиентов. Первый раз буду и печь, и есть.

_______________________
Поистине, человек — это грязный поток. Надо быть морем, чтобы принять в себя грязный поток и не сделаться нечистым. (с) Ф.Ницше

[Саншайн]

Попробрвала я свой штоллен. Т.к. я не знаю, какой на вкус настоящий, то сравнить мне, конечно, не с чем. Но то, что получилось, получилось очень вкусно. Моим зашло. Правда постоял он запечатанным всего лишь несколько дней. Еще один открою на Новый год ( хотя не уверена, что что-то там поменяется).
Делала по этому рецепту https://www.instagram.com/p/BrrSUDBg91w/

_______________________
Поистине, человек — это грязный поток. Надо быть морем, чтобы принять в себя грязный поток и не сделаться нечистым. (с) Ф.Ницше

[Lilla My]

А я тоже сделала свой штоллен по рецепту madlenka. Только добавила ещё апельсиновой и лимонной цедры и сухофрукты (был изюм и немного цукатов) вымочила в коньяке, а не в роме.
По форме я поняла уже потом, что надо было сформировать более высокий кексик, а я просто завернула по инструкции (как пеленку) и в духовку отправила. Поэтому получился плоским.
Но очень вкусно! На 2-3 день даже вкуснее - стал посуше, но лучше пропитан всеми вкусами (на фото разрезала ещё теплым, не дождались).

[madlenka]

Lilla My а я свой в этом году слегка пересушила, но зато когда пролежал две недели в кладовке стал просто необыкновенно вкусным. И для себя я поняла, что надо каких-то кисленьких цукатов добавить побольше, а то я в этом году перестаралась с абрикосами сушёными. А вообще очень вкусно

_______________________
Дай нам Боже не скучать о тех, кто нас не любит (c)

[Inspiration]

Lilla My
Вторая фотография такая аппетитная!

[Grosella]

А кто-нибудь готовил/будет в этом году штоллен? Всегда так было интересно наблюдать за этой темой

_______________________
There can be miracles
When you believe.

[Николь]

Grosella
Зарядила сегодня.

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[Grosella]

Николь

Покажешь, что получится?

_______________________
There can be miracles
When you believe.

[Николь]

Grosella
Надеюсь, будет, что показать.

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[Николь]

Печалька. Было очень вкусное тесто, палочкой тыркала - вынимала сухую.
Часа через три после духовки разрезала попробовать: внутри кекс слегка недопечёный.
Он должен внутри быть как бы слоистый, но нет. Первый раз такое, всегда хорошо пропекались.

Может, в духовку ещё раз поставить??? На маленькую температуру.

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[Николь]

Шерстила вчера поиск. Нашла такие советы:
--- Большой кекс, размером с хлеб, нужно выпекать часа полтора при низкой температуре (120-130 градусов). Сверху прикрывать фольгой.
--- Если не пропёкся, снова в духовку, на уровень ниже, чем в первый раз, прикрыть фольгой. Температура 100-120 градусов, от 10 минут до часа, в зависимости от степени непропечёности. Не вынимать, чтобы остывал вместе с духовкой.

Вчера допекала, разрезав пополам, вроде получше. Завернула в фольгу, положила в ящик на лоджии. Когда зачерствеет, должен стать вкуснее. В этот раз почему-то нет аромата, как обычно, хотя тесто было ароматное.

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли