Как приготовить утку?

[Olalala]

Девочки - подскажите рецепт приготовления утки, плиииз

_______________________
Наберись смелости, если хочешь что-то изменить. Наберись терпения, если что-то изменить невозможно. И будь мудрым, чтобы знать, когда нужна смелость, а когда терпение.

[Алена]

Olalala пишет:

подскажите рецепт приготовления утки, плиииз

Как и курицу готовить можно

[Olalala]

Алена
на упаковке с уткой я рецепт видела - мед, острый соевый соус и оливковое масло - маринад. и запекать в рукаве, а корочка то будет при таком способе запекания? не знаю - съедобно ли это все будет? может кто нибудь пробовал? в инете нашла подобный рецепт - утка по пекински мне б проверенный рецептик

_______________________
Наберись смелости, если хочешь что-то изменить. Наберись терпения, если что-то изменить невозможно. И будь мудрым, чтобы знать, когда нужна смелость, а когда терпение.

[Алена]

Olalala пишет:

утка по пекински

Я ела утку по-пекински в ресторане только. Сама не готовила.
Вообще вкусно. Но утка сама немного жирновата как мясо, поэтому на любителя может быть.

[Toyota Corolla]

Алена пишет:

жирновата как мясо,

Шепчу: Яблок, яблок побольше.
А мамина тетя фаршировала утку по-другому: в утиную шкурку начинку (фарш,каша гречневая), запекала. Но там особая сноровка и хорошие навыки нужны, что бы не испортить, не порвать утиную кожу. В результате как паштет резали.Очень вкусно было

_______________________
Никогда не бойся делать то, что ты пока не умеешь. Помни, что Ковчег был построен любителем. Профессионалы строили Титаник

[Olalala]

Toyota Corolla
ага - яблоки положу обязательно!

_______________________
Наберись смелости, если хочешь что-то изменить. Наберись терпения, если что-то изменить невозможно. И будь мудрым, чтобы знать, когда нужна смелость, а когда терпение.

[Tanita]

Olalala
помню, как-то моя сестра сделала - положила внутрь квашенную капусту. Капуста вбирает в себя жирок и становится просто необыкновенно вкусной, а уточка пропитывается кисловатым капустным соком и становится очень нежной. Объеденье!

_______________________
Мечтай - и сбудется!

[Jerry_ann]

можно сливы внутрь - они впитывают жир. или как вариант рис с изюмом. рис вообще все впитывает) со сливами не пробовала честно, а вот рис с изюмом как начинку - просто обожаю

[Toyota Corolla]

Моя мама под утку или гуся много сырых овощей кладет(овощи тогда в утином жиру готовятся тоже).

Если готовить гуся (утку) кусочками, то можно проварить мясо, а потом запекать, тогда оно нежное получается (это я об обычной утке, вырощенной на приусадебном участке, если утка (гусь) покупная думаю помягче мясо будет).

_______________________
Никогда не бойся делать то, что ты пока не умеешь. Помни, что Ковчег был построен любителем. Профессионалы строили Титаник

[Hamster]

Утку натереть изнутри солью и перцем чёрным,заполнить четвертинками антоновских яблок.Полностью.Зашить нитками,или зубочисткой приколоть.На протвень и в духовку на 1 час.Через каждые 30 мин-переворачивать.Через час добавляем вокруг утки на противень:
половинки очищенного картофеля(или четвертинки).Грамм 700.Затем капусту квашеную и отжатую.Примерно 1 кг.И оставшуюся антоновку.Примерно 700 грамм.Солим мало(капусти бывает уже солёная).Я ещё кидаю горсть клюквы.Отправляем всё обратно в духовку.
Ещё на 1 час примерно.Лучше на 1,5 часа.Переворачиваем периодически.Лишний жир советую слить,если утка жирна.
Таким образом,за 2,5 часа всё готово.1 утки хватает на 4 человека(жир растапливается и есть там оказывается практически нечего).
Ну и всё.Гостей за уши не оттащите.Вкуснота необыкновенная.Настоящее праздничное блюдо.

[Алена]

А где вы утку покупаете?
В маркетах замороженную в пакетах?

[madlenka]

Мой проверенный рецептик, уже не одно десятилетие делаю, не приедается. Уточку моем, сушим натираем солью и перцем. Готовлю начинку, квашеную капусту обжариваю на каком-нибудь растительном масле, отдельно обжариваются свежие грибочки с луком, последний раз делала подосиновики. Смешиваю и начиняю утку. Далее всё как обычно в духовку на 2 часа в зависимости от веса утки. В конце приготовления минут за 15 вокруг выкладываю яблочки, порезанные на четвертинки..Аромат..не передаваемый. Подавать тоже очень симпатишно получается, кусочек уточки, капустка и яблочко. (ой забыла в капусту нужно обязательно во время жарки добавить сахара, по вкусу).

_______________________
Дай нам Боже не скучать о тех, кто нас не любит (c)

[Lenok]

Toyota Corolla пишет:

Если готовить гуся (утку) кусочками, то можно проварить мясо, а потом запекать, тогда оно нежное получается

Я провариваю утку или гуся, соль добавляю в воду, потом присыпаю со всех сторон молотым перцем и смазываю майонезом( тонюсеньким почти невидимым слоем) потом выкладываю на противень и обкладываю половинками яблок и половинками средних картофелин.. В духовку все и минут 30. Птица румянится и гарнир подошел. Вкусно и мало заморочек..

[Лесса]

А я на НГ уже сколько лет проверенный рецепт делаю "утка в тесте" - тоже гости только на такую уточку и напрашиваются

Среднюю тушку обильно натереть солью, перцем и давленным чесноком, и внутрь неё того же самого (внутрь чеснока не жалею, он не оставляет потом такого запаха),
поставить в духовку примерно на 200 градусов, оставить до зарумянивания корочки, иногда поливая вытопившимся жирком (примерно 1 час получается).
Когда корочка зарумянится - накрыть сверху пластом дрожжевого несладкого теста (беру готовое, прекрасно подходит), толщиной тесто должно быть не менее 1 см.
И обратно в духовку. Вынимать когда тесто станет очень-очень румяным.
На стол подаю так же в тесте, или снимаю выпеченное тесто как панцирь, переворачиваю и складываю в него куски утки - пропитанные кусочки прекрасно как хлеб идут.

Такая утка хороша тем, что мяско берет дрожжевой запах и получается ооооочеень вкусным и душистым, а тесто наоброт - пропитывается мясо-чесночным ароматом, получается бесподобное сочетание!

[Olalala]

Hamster
madlenka
Лесса
Lenok
ой девочки спасибо! буду экспериментировать..фоты выложу

_______________________
Наберись смелости, если хочешь что-то изменить. Наберись терпения, если что-то изменить невозможно. И будь мудрым, чтобы знать, когда нужна смелость, а когда терпение.

[Torry]

Девочки , а я гуску купила !
Хочу запечь с яблоками-да вот беда-никогда не делала раньше!
Гуску как утку готовить? она здоровая такая-больше чем 3 кило!
Девочки , кто готовил-подскажите! SOS!

[Olalala]

вот сегодня приготовила утку - как и обещала вот фота
http://s48.radikal.ru/i120/1201/b0/5c088e6f67d5.jpg

рецепт -сборный почитала все что советовали и приготовила, вкуснота!!!

_______________________
Наберись смелости, если хочешь что-то изменить. Наберись терпения, если что-то изменить невозможно. И будь мудрым, чтобы знать, когда нужна смелость, а когда терпение.

[Бася]

Olalala
Ням!!! выглядит супер (я прям тоже хочу)

[Olalala]

усё! поели ужо

Добавлено через 35 секунд

заказывай на след праздник!

_______________________
Наберись смелости, если хочешь что-то изменить. Наберись терпения, если что-то изменить невозможно. И будь мудрым, чтобы знать, когда нужна смелость, а когда терпение.

[Зима]

Olalala пишет:

как и обещала вот фота

Вах!
Пошла свою делать.

Jerry_ann пишет:

сливы внутрь

Мне нравится с изюмом. В любом виде: добавить в рис (когда фаршируется), просто в соус, когда она готовится. Или "подкожно" .

[Olalala]

я делала маринад - мед, оливковое масло, соевый острый соус..а перед этим утка 3 часа плавала в холодной соленой воде, внутрь пихнула яблочки и чернослив и чеснок, за час обложила картофелем , за полчаса открыла рукав и утка зарумянилась. Думаю можно и за час рукав открыть тогда корочка будет хрустящая. готовилась 2 часа, вес 2 кг.

_______________________
Наберись смелости, если хочешь что-то изменить. Наберись терпения, если что-то изменить невозможно. И будь мудрым, чтобы знать, когда нужна смелость, а когда терпение.

[Cat]

Девочки, а кто утку по-пекински делает? Чем херес можно заменить?

_______________________
Я вообще не понимаю, как в биатлоне можно прийти вторым, если у тебя с собой ружье.

[Кэрри]

Cat, в моем рецепте нет хереса, есть мальтоза и соус хойсин для подачи. Но рецептов много, кто как готовит.

[Cat]

Кэрри
Спасибо. Купила сегодня готовый китайский маринад. Херес дорогой, ну его. Утка золотая получается

Кэрри, во всех рецептах маринуют, держа на бутылке. Так маринад же стекает. Как ты маринуешь? Лежа?

_______________________
Я вообще не понимаю, как в биатлоне можно прийти вторым, если у тебя с собой ружье.

[Алена]

Делала утку с яблоками.
По рецепту Хамстер. И еще слегка поливала вместе с жирком соевым соусом.

Я как-то неправильно делала, наверное, либо утка была плохая, но получилась жестковатая, суховатая (лапки). Но все равно умяли быстро!