Овсяное печенье и другие диетические печеньки

[Николь]

Пробило меня на печиво, но возиться с дрожжевым тестом пока не готова.
Завтра испеку "диетическое" печенье по проверенному рецепту, а потом хочу освоить овсяное печенье. Недавно покупали очень вкусное - почти несладкое, как бы слоистое - в общем, понравилось, хочется что-то в этом роде изобразить. Может быть, кто-то знает рецепт?

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[May]

Мишель, посмотри здесь
Овсяное печенье
http://allsweet.net/recipe.php?dir=16&page=071
http://allsweet.net/search.php?search=% ... 5%ED%FC%E5

моей маме этот сайт очень нравится, рецепты хорошие, выпечка хорошая получается

[Anna_55]

Дак это, на старом форуме в разделе про "печеньки" я вкладывала ссылку опрованного мною печенья выкладывала.
вот она
http://www.say7.info/cook/recipe/560-Ov ... chene.html
изюм чуть замочила пока тесто месила и чтоб не сырой туда его положить. Тесто не настаивала ка там пишут, сразу выпекала ну и по времени меньше заняло. Изюма главное по больше!!! Да и овсянку брала мелкого помола, такая которая быстро заваривается в больших коробках, не помню кто производитель российский. Или крупную помолоть. Просто та что быстрого приготовления мелкая и пока тесто месишь она как бы уже готова - чуть размокла- сразу в духовку ее.

[Николь]

Jene, спасибо за наводку. Первые два рецепта слишком жирно-сладкие, а вот один понравился. Поэкспериментирую!

Шотландское овсяное печенье

На 8 штук:
1 стакан мелкой овсяной муки
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1 щепотка соли
6 чайных ложек сливочного масла
6 чайных ложек кипяченой воды

Овсяную муку, разрыхлитель и соль растирать с размягченным сливочным маслом, пока смесь не будет похожа на грубые хлебные крошки. Влить кипяченую воду, перемешать и месить до однородности. Тесто не должно прилипать к рукам - овсянка впитает воду.

На поверхности, посыпанной овсяной мукой, раскатать тесто в круг чуть больше 20 см. Используя тарелку в качестве шаблона, обрезать тесто в ровный круг. Разрезать круг на 8 равных треугольных кусков. Нагреть на огне решетку для жарки и слегка смазать ее маслом. Положить овсяные печенья на решетку и выпекать в течение 8-10 минут - пока края не завернутся вверх. Охладить на проволочной подставке.

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[May]

Мишель, на здоровье
эх, поздно уже, а то мне тоже вкусненького захотелось

[Николь]

Anna_55, я твой рецептик уже посмотрела (ещё до того, как топик открыла). Хочется именно грубое внутри, не мягкое. И 200 г масла меня смущает.

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[Anna_55]

Оно рассыпчатое получилось. Не очень мягкое. Мне вот тоже хочется такого как вот раньше продавали овсяное, твердое такое...если кто сообразит как испечь может поделиться рецептом
А шотландское нельзя просто на бумаге выпеч маленькими штучками? Решетки у меня нету, а для гриля сильно крупная

[Николь]

Anna_55 пишет:

А шотландское нельзя просто на бумаге выпеч маленькими штучками?

Меня точно такая же идея посетила, но потом решила хоть раз выдержать рецепт. Потом расскажу, что вышло.

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[Katerina]

Вчера прочитав эту темку, захотелось мне что-нибудь сварганить по-быстрому. Время было половина десятого вечера. Ну что можно такого сделать быстро? Вспомнила я про хворост. Быстренько засыпала все ингредиенты в хлебопечку. Потом дала мужу в руки скалку, а сама стала жарить в масле полосочки. Муж когда увидел готовый хворост, говорит: это называется fattig mann (переводится, как нищий мужчина). В общем поржали мы, но миску хвороста умяли.

[Anna_55]

Как там с печеньками дела?
Я нашла в магазине муку овсяную и еще нашла рецепт. Его вот опробовать хочу.
Ингредиенты для "Печенье из овсяной муки"
Мука овсяная — 2 стак.
Мука пшеничная — 0,5 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 0,5 стак.
Масло сливочное — 50 г
Мёд (жидкий) — 1 ст. л.
Сметана — 1 ст. л.
Сода (без горки) — 1 ч. л.
а вот ссылка с фотками
http://www.povarenok.ru/recipes/show/35626/

[Николь]

Овсяное буду завтра делать. Сегодня испекла сдобные лепёшки и крендельки. Правда, подзабыла, что с одной порции получается очень мало.

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[Николь]

Сегодня будет вторая попытка, а пока напишу рецепт "диетического печенья".
Люблю его за простоту и почти полную безвредность (по сравнению с другими рецептами).
Важно! Тесто желательно сделать с вечера.

Продукты на одну порцию (получается штук 10-12 лепёшек):

Мука - 1.5 стакана
Сметана - 2 ст.ложки
Масло сливочное - 1 ст.ложка (пусть заранее размягчится, хотя бы чуть-чуть)
Сода - четверть чайной ложки
Соль - половинка чайной ложки
Сахар - 1 чайная ложка.

Поскольку сметана у меня дома не водится, заменяю её на 3-4 ложки кефира + 1 ст.ложка растительного масла.

Приготовление теста

1. Высыпать муку на доску горкой и сделать ямочку.
2. Туда положить соду, соль, сахар, сметану и всё перемешать. Получится такая рыхлая смесь, нужно его как следует поместить, насколько хватитт терпения. Рекомендую не добавлять сметаны-кефира-воды, хоят такое желание возникает.
3. Когда терпение месить иссякло, надо сделать лепёшку, положить туда сливочное масло (не растопленное!!)
4. Свернуть всё конвертиком и снова месить, теперь уже до нормального состояния.
Тесто должно получиться достаточно мягкое (но не жидкое), ровное и гладкое.
5. Теперь возьмите тарелочку, сыпаните туда чуть-чуть муки, положите комок теста и, прикрыв салфеткой, поставьте в холодильник до завтра. Но если нет терпения, можно печь часа через 2-3.

Печеньки

В рецепте рекомендация простая: отрезать кусочки и делать из них лепёшки. Потом смазать взбитым сырым яйцом, посыпать сахаром, положить на противень и выпекать.

До вчерашнего дня я так и делала. Получается вкусно, но как-то неэстетично. Да и мазать-обыпать каждую лепёшку довольно муторно (хотя и мало их).
А потом меня осенило! Можно ведь раскатать в тоненький блинчик, смазать его, посыпать сахарком и навырезать формочками красивых печенюшек.
Завтра намереваюсь сделать именно так. То, что выйдет раза в три больше, само собой. Но и на вкус должны получиться быть немножко другие, более хрустящими, наверно.

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[Anna_55]

А я люблю обычное песочное печенье и еще печенье на пиве. В нем прикол в том что тесто не солим не сахарим а только печеньки сверху. Так что можно и соленые как крекеры сделать и с тем же пивом кто любит. Или в конце выпекания сыром например посыпать.
1 стакан пива
2 пачки маргарина
3.5 стакана муки.
Маргарин мякгий должен быть. Я сразу все вместе замешиваю. Тесто получается нежное. Его надо в холодильник положить на время что бы как бы по тверже стало. Тогда и раскатывать тонко и маленьким стаканчиком или рюмочкой вырезать. Пеку я все на 160-170 град. Просто смотрите когда готовы, тогда и доставайте. Они слоененькие, хрустящие и вкусные получаются. Главное сверху чем надо, тем и посыпать. сахаром или солью с сыром. И выход очень большой печенек.

[Anna_55]

А вот и оно. Печенье на пиве. По мне, это самый вкусный рецепт слоеного печенья.

[Irishka]

Anna_55 пишет:

А вот и оно. Печенье на пиве

Аня, какая ты молодец Постоянно печешь что-то. А я вот не умею. Из меня хозяйка некудышная

[Anna_55]

Irishka надо ппробвать.Печеньки самое простое

[Irishka]

Anna_55 пишет:

Irishka надо ппробвать.Печеньки самое простое

Буду пробовать ))) послле свадьбы йо!

[Bonita]

Мишель пишет:

рецепт "диетического печенья".

Давно хотела печенюшки испечь,овсяной муки нет,зато купила сегодня свежую сметану.Пошла месить тесто,печь буду завтра.А сколько примерно выпекать надо?

[Николь]

Bonita пишет:

А сколько примерно выпекать надо?

На глазок.
На всякий случай: особо румяными не получаются, цветом похожи, как у Анны на фотографии.

_______________________
Люди обычно видят и слышат то, что они хотят увидеть и услышать.
(С) Харпер Ли

[Bonita]

Мишель тесто в ожидании своего выхода в холодильнике.Не так то уж было трудно его намесить.Будут горячие печенюшки на завтрак Фотоотчет выложу,я сегодня Радикал хорошо освоила.Еще помню моя бабушка румянец придавала желтком.Я попробую завтра,сначала смажу желтком,потом посыплю сахаром.

[Elfy]

Пряное печенье с миндалем и изюмом
225 гр сахара (пополам красный и белый),
2 яйца и 1 желток (белок оставить для смазки),
300-400 гр миндаля (можно тертый, можно целый измельчить на кусочки),
1 чайная ложка мускатного ореха,
1 чайная ложка корицы,
1 чайная ложка имбиря,
0,5 чайной ложки гвоздики,
(любителям пряного можно удвоить дозу всех пряностей),
1 чайная ложка тертой цедры лимона,
разрыхлитель или сода, гашеная лимоном,
0,5 стакана сметаны,
200 гр маргарин-масло,
0, 5 стакана изюма
мука - чтобы замесилось не очень густое тесто (где-то 400 гр).
Все смешать, поставить в холодильник на час, выложить в формы и выпекать до румяности (170-180 гр. около 3о минут)

[Петербурженка]

Поделюсь свежеиспеченным рецептом печенек "Макарун".
Рецепт долго искала в интернете, так что перескажу своими словами.

200 грамм кокосовой стружки, пол чайной ложки ванильного экстракта (я взяла 1 грамм ванилина), щепотка соли, 3/4 банки сгущенного молока, и два яичных белка.

Сначала кокосовую стружку смешиваем со сгущенкой и ванилином. Должно получиться своеобразное месиво, довольно твердое, тонуть в сгущенке оно точно не должно. Потом взбиваем белки со щепоткой соли пока вершинки не станут держать форму. Потом аккуратно смешиваем все, и выкладываем ложкой небольшие кучки на смазанную маслом фольгу. Ставим в предварительно разогретую до 160 градусов духовку (у меня это 2-ка) и печем до того, как они подрумянятся. Я встречала разные варианты времени от 12 до 25 минут. У меня вышло 32 минуты.

Вуаля! Вкусный и относительно низкокалорийный, а главное безглютеновый десерт готов!

_______________________
Бойся своих желаний.

[Натка]

Петербурженка, выглядит очень аппетитно. Надо попробовать приготовить.

Петербурженка пишет:

Макарун".

Название такое знакомое! Может ли быть, что оно совпало с традиционным французским миндальным печеньем?
В Парижских кондитерских Ladurée, где эти печенюхи продают по 1,5 euro за штучку, оригинальный рецепт держится в строжайшей тайне.
Вот так выглядят французские макаруны:

[Петербурженка]

Натка пишет:

Название такое знакомое! Может ли быть, что оно совпало с традиционным французским миндальным печеньем?

Я когда искала рецепт американских макарунов, я натыкалась на множество рецептов французских миндальных и шоколадных и других макарунов. Я поняла что разница все же большая, хоть корни у обоих десертов одинаковые. Американские проще во сто крат, и не требуют много усилий. И пишутся немножко по-другому. Французские macaron, а американские macaroon. К тому же во французские по рецепту положена мука, а я такое не ем.

_______________________
Бойся своих желаний.

[Натка]

Петербурженка пишет:

положена мука

Миндальная мука. Это совсем другое дело. На вкус очень нежные, каллорий не чувствуется.

Петербурженка, твои макарунчики получаются хрустящими, рассыпчатыми или мягкими? Хочется на выходных такие состряпать, только вот сгущенкой обзаведусь и сразу сделаю.